Есть несколько важных нюансов, касающихся употребления перемолотых семян и их смесей (урбечей, тахини).
Такое блюдо может быть максимально полезным и максимально безвредным только если выполнены 2 условия:
1. если к перемолотым семечкам не добавлять мед и ничего сладкого в других видах, включая натуральные сиропы, например, агавы, виноградный.
2. съедать приготовленную смесь сразу же, ни в коем случае не оставляя для хранения. Либо хранить в вакуумных пищевых пакетах и контейнерах.
Не зип пакетиках, и не в баночках с силиконовой крышкой, а в пакетах и контейнерах с клапаном, позволяющих создать внутри вакуум специальным насосом.
Есть отдельные кухонные приборы или даже такие насадки на блендер.
Почему так:
Исключать смешения семян и сладкого следует в виду того, что в семенах большое содержание белков. Чтобы эффективно расщепиться и стать полезным приемом пищи, белки должны находиться в желудке гораздо дольше углеводов. Но добавляя мед, любой сахар или сироп мы резко сокращаем интервал пищеварения.
Углеводы быстро расщепляются, стимулируя завершение текущего цикла пищеварения, и белки вместе с ними "протаскиваются" из желудка в кишечник, где среда уже не подходящая для обработки белка, щелочная, а не кислая как в желудке.
Белки экстренно еще дорабатываются ферментами, но в большинстве случаев все равно останутся неразобранными в значительной массе.
Из-за этого, как минимум, мы недополучим большую часть ценных аминокислот (того что мы и называем белками, нужными нашему организму), а при регулярном приеме таких смесей - процесс регулярного несварения белков ведет и к дисбактериозам, и синдрому раздраженного кишечника.
Быстрые углеводы (мед, сахар, натуральные сиропы) не совместимы в одном приеме пищи с любыми белками, как животными, так и растительными.
Резистентные углеводы (зелень, овощи) совместимы. То есть урбечи должно бы делать в виде несладкой белковой закуски или соуса к овощным или белковым блюдам.
По этой же причине не являются здоровым питанием козинаки любых видов и халва, приводящие к тем же проблемам.
Продолжение:
Вторая проблема: Окисление жиров.
Льняное семя особенно мощно поддерживает этот эффект.
Под воздействием кислорода окисляются жиры, выделяемые семенами при перемалывании. Создается окисленный пироксидный радикал. Очень мощный свободный радикал, с большой окислительной способностью. Чтобы бороться с такими соединениями, поступающими из техногенной среды, мы собственно и принимаем антиоксиданты. Здесь их получается сразу много и количество нарастает во времени. Подробнее об этом можно узнать, изучив тему перекисное окисление липидов (ПОЛ).
Вот выдержка о воздействии ПОЛ на организм: повышенная активность ПОЛ может быть причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза и сопутствующей патологии), поражения ЦНС!, фактором появления и прогрессии морщин, воспалительных процессов, заболеваний респираторного тракта, одним из факторов новообразований!, нарушения функций иммунной системы!.
При вакуумном хранении, напомню, этот эффект можно максимально ограничить.
Разумнее однако покупать готовые протеины в виде сухого порошка: кедровый, тыквенный, из семян подсолнечника, конопляный, а также их смеси 4в1, 5в1.
Эти продукты создаются не обычным перетиранием зерен. Для их создания реализована особая технология обработки при низком давлении и низкой температуре для получения уже концентрированного порошка, который не подвержен окислению. И это полностью органический продукт без посторонних примесей и консервантов.
Его, впрочем, тоже нельзя смешивать с медом и другими сахарами.
Магазинные урбечи желательно полностью исключить из питания. Домашние делать малыми порциями, чтобы сразу съедать или применять вакуумирование. Но также в любом случае не совмещать с любыми сладостями.
Будте здоровы!
_
#урбеч #зож #веган #vegan #тахини #tahini #sesame #халва #козинаки #vegetarian #вегетарианство #flaxseed