Друзья, впереди у нас масленичная неделя. Яркая, вкусная, изобильная, хлебосольная. Признавайтесь, кто любит печь, а кто — есть блинчики? Фуршетный мастер Любовь Фахрутдинова поделилась рецептом для любителей послаще.
Я пробовала разные варианты, от самых простых, до сложных, где важна температура жидкости с точностью до градуса. Пока не нашла его: свой идеальный рецепт. Этим рецептом блинного теста поделилась подруга, и теперь весь процесс приготовления превращается в удовольствие. Получается даже на обычной сковороде.
Попробуйте, вам точно понравится!
Итак, нам понадобится:
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложки соли;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 1/3 ч. л. соды;
- 180 г пшеничной муки;
- 250 мл кипятка;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Смешиваем яйца, молоко, соль, сахар и соду.
По желанию часть сахара можно заменить на ванильный.
Далее добавляем муку и хорошо перемешиваем, до однородной консистенции. Нам важно, чтобы не оставалось комочков.
Аккуратно, чтобы не обжечься, добавляем кипяток и снова перемешиваем венчиком. В конце вливаем растительное масло без запаха.
Разогреваем на медленном огне сковородку. Я всегда в начале немного смазываю сливочным маслом.
Как только сковорода разогреется, начинаем выпекать блины, вот увидите — первый блин получается совсем не комом.
Не забывайте смазывать каждый блинчик сливочным маслом, когда отправляете его на тарелку. Масло можно заранее растопить и смазывать кисточкой либо просто нарезать небольшими кусочками.
Такие блины хороши как сами по себе, так и с различными топпингами.
Можно подавать со сметаной, вареньем, ягодами и фруктами, сгущенным молоком, шоколадным сиропом.
Сытные, более соленые начинки для этого рецепта не подойдут.
Тем, кто любит фаршированные блины, предлагаю необычный вариант: блинчики-пломбир.
Для начинки нам понадобится:
- 250 мл сливок 33 % жирности;
- 5 г ванильного сахара;
- 40 г сгущенного молока.
Сливки перед взбиванием лучше охладить, чаша миксера должна быть чистой и сухой.
Сливки и ванильный сахар взбиваем, начинаем с низкой скорости и постепенно добавляем. Как только масса увеличивается в размерах и становится стабильной (масса должна держаться на венчике), добавляем тонкой струйкой сгущенное молоко. Взбиваем до однородности на средней скорости миксера.
Важно: блины не должны быть горячими, иначе сливки начнут таять. Заворачивайте начинку в блинчики и наслаждайтесь.