Весна! Наконец-то мы дождались её прихода! В эти дни мы отмечаем Масленицу и прощаемся с зимой. И, конечно же, какой же праздник без блинов! Блины — это символ тепла и света, которые нас ждут на пороге весны. Они, словно маленькое солнышко, которое согревает всех своими лучами!
Конечно же, блинов много не бывает, особенно на Масленицу! Это настоящий праздник, а в праздник хочется не только чаевничать, но и согреться. Поэтому я хочу поделиться с вами своими рекомендациями по выбору вина к блинам!
Какое вино подойдёт к блинам?
Нежные, сочные ажурные блинчики с маслом, только что снятые с горячей сковородки, — это настоящее совершенство. Хотя существует множество начинок, соусов и добавок к блинам, иногда они прекрасны сами по себе, особенно когда хочется чего-то жирненького и вкусненького. В таких случаях я рекомендую белое вино с хорошей кислотностью, которое уравновесит жирность и подчеркнет вкус блинчиков. Например, Шардоне — отличное решение!
Рекомендуем обратить внимание на молодое Шардоне, не прошедшее дополнительной обработки и не выдержанное в бочках. Это вино должно быть выращено в условиях прохладного или умеренного климата. В первом случае в аромате будут преобладать цитрусовые ноты, а во втором — свежесть с цветочно-травянистыми оттенками.
Когда мы насладились вкусом простых блинов, можно перейти к блинчикам с начинкой. В этом случае наши дорогие блины будут выступать в роли нейтрального блюда, а значит, вино нужно подбирать к начинке!
Какое вино к сладким блинчикам?
Сладкие блинчики со сгущенкой, вареньем или шоколадом лучше всего сочетать с ароматным и экспрессивным крепленым вином. Ликерное вино не вызовет диссонанса между сладостью и своей насыщенностью и не потеряется в ярком сладком вкусе наших блинчиков.
К блинчикам с шоколадной начинкой лучше всего подавать портвейн. А если добавить к нему клубнику или дольки банана, то получится просто идеальное сочетание!
К блинам с джемами, вареньем и сухофруктами идеально подойдёт херес в стиле «Oloroso Cream». У него насыщенный вкус засахаренных фруктов и орехов с шелковистым сладким послевкусием, в котором чувствуются нотки изюма и дуба.
К блинчикам с ягодами и творогом лучше всего подавать полусладкие вина с ярким тропическим ароматом или насыщенные мускатные сорта.
Какое вино подойдёт к блинчикам с мясом?
Мои самые любимые — это блинчики с мясом. Особенно со сметаной!
К таким блинам можно подать белое вино, особенно если будет мясо птицы. Однако следует выбирать вино с хорошей кислотностью, так как сметана может приглушить вкус напитка. Игристое вино, такое как испанская кава, или игристые северных регионов отлично подойдут к этому блюду.
Но любителям блинчиков с мясом прекрасно подойдет и красное вино. Обратите внимание на молодые вина с простым вкусом, такие как итальянское Санджовезе или сочное испанское темпранильо.
И, конечно, коронное, действительно праздничное блюдо любой Масленицы — блины с красной икрой. А если где-то праздник, значит что? Значит, игристое вино в студию! К жирненькой икре или рыбе и довольно жирным блинчикам мы снова ищем кислотность в винах для баланса. Свежие, яркие и слегка покалывающие Рислинг, Совиньон Блан, Альбариньо, Шенен Блан и Вердехо из северных регионов — это то, что нужно!
Наслаждайтесь вкусом, дорогие друзья! А у нас блинчики стынут!
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!