В последние годы ситуация с кадровым дефицитом накаляется все больше, идет борьба с нехваткой сотрудников на смене.
Нехватка рабочих рук затронула почти все уровни — от высококлассных специалистов до работников, занимающихся самыми обычными задачами.
В итоге появляются негативные последствия:
- появляются очереди и увеличивается ожидание заказов;
- падает качество обслуживания;
- снижается выручка.
Кроме этого атмосфера в коллективе может накалиться из-за нехватки персонала.
Даже если удается кого-то найти, то его еще нужно адаптировать, а иногда бывает, что в коллектив попадают люди, склонные к саботажам, и если их что-то не устраивает, то это порождает отказы в выполнении требования руководства, сплетни, интриги, необоснованные запросы повышения заработной платы.
Быстро, увы, проблема кадрового дефицита не решится в текущих условиях. Одним из выходов становятся кассы киоски самообслуживания.
Киоски кассы самообслуживания в настоящее время не являются чем-то удивительным, к ним уже привыкли, мы встречаем их каждый день в продуктовых магазинах или ресторанах быстрого питания.
• Выгоды от применения киосков самообслуживания
Применение данного решения вполне обосновано, и выгоды очевидны:
- повышение лояльности (не все предпочитают делать заказы через кассира);
- повышение скорости обслуживания;
- оптимизация фонда оплаты труда (снижает количество сотрудников на смене).
Данные киоски не то чтобы полностью заменят сотрудников, но частично оптимизируют бизнес-процессы и помогут в моменты пиковых нагрузок или нехватки сотрудников на смене.
• Из чего состоят киоски самообслуживания:
Оборудование
- Крупногабаритные киоски с антивандальным корпусом (можно увидеть в сетях фаст-фуда);
- Киоски с подставками для корзин и покупок (применяют в гипермаркетах);
- Планшетного типа и небольших размеров — например, 11 или 21 дюйм (для установки на стену или барную стойку).
Дополнительно для работы потребуется онлайн-касса (если нет в комплекте), фискальный накопитель и код ОФД.
Небольшие киоски можно комплектовать настенными кронштейнами или напольными стойками. Если у вас уже есть свободный фискальный регистратор, то его можно подключить к оборудованию.
Программное обеспечение для киосков самообслуживания
Устанавливается на приобретенное оборудование и подключается к программе iiko. Меню, акции и стоп-листы настраиваются на стороне товароучетной системы и загружаются в киоск в режиме онлайн.
Эквайринг от банка, как правило, подключается отдельно.
Смотреть каталог программного обеспечения для киосков самообслуживания
Несмотря на некоторые затраты на начальном этапе, инвестиции быстро окупаются за счет увеличения продаж и снижения затрат на рабочую силу.
• Экономическое обоснование внедрения киосков самообслуживания
Можно посчитать на реальном примере экономическое обоснование внедрения киоска.
Допустим средний доход одного сотрудника на кассе составляет 60 000 рублей в месяц или 720 000 рублей в год.
1 касса самообслуживания обойдется в 50 000 - 250 000 рублей в зависимости от размера, антивандального исполнения и прочих опций + лицензия на программное обеспечение от 8 000 рублей на устройство в месяц.
Еще потребуется онлайн-касса, фискальный накопитель и код ОФД. Стоимость от 56 000 рублей.
Для примера взяли стоимость лицензии ПО nekassir для программы iiko.
Для расчета возьмем самый дорогой вариант:
- 250 000 рублей за сам киоск,
- 56 000 за кассу, ОФД и фискальный накопитель на 15 месяцев,
- 20 000 рублей за настройку.
- 8 000 рублей за лицензию в месяц х 12 месяцев = 96 000 рублей.
Итого: 250 000 + 56 000 + 20 000 + 96 000 рублей = 422 000.
720 000 - 422 000 = 298 000 рублей составит экономия в первый год.
720 000 - 96 000 - 18 500 = 605 500 рублей составит экономия на второй год использования.
А сотрудника можно перевести на другую должность для решения остальных задач.
Не обязательно покупать киоск за 250 000, можно использовать более дешевое оборудование и сэкономить на этом. Программное обеспечение nekassir устанавливается даже на планшеты.
Дополнительным фактором пользы может быть и сокращение возможных злоупотреблений.
Если каждая оплата проходит через киоск, отсутствует физическая возможность забрать часть выручки.
В каких-то концепциях можно и вовсе обойтись без кассира, заказы будут попадать к повару после оплаты картой или QR-кодом, а после выдачи повар будет закрывать заказы у себя на терминале.
Плюс появляется рекламное место, где можно разместить ваши акции и спецпредложения.
В результате, подключив киоск, вы:
- восполняете нехватку кассиров;
- повышаете средний чек;
- увеличиваете скорость обслуживания;
- улучшаете сервис;
- повышаете вашу прибыль.
• Видеообзор программного обеспечения nekassir
Подробнее о программном обеспечении nekassir для киоска самообслуживания
___________________________
Еще статьи по теме автоматизации ресторанов:
