Всем привет из солнечного Коктебеля. Пишу вам, друзья, эти строки, уютно расположившись на балкончике Дома-музея Максимилиана Волошина, где из отвлекающих от написания публикации моментов разве что горы и лазурное море, на которые я нет-нет да и залюбуюсь на неопределенное количество минут.... Но прощаю им это. Сопротивление бесполезно.
В Масленичную неделю наверняка многие из вас пекут блины. И пока ещё есть время до начала Великого поста, хочу предложить уникальный рецепт Коктебельских блинов, по которому их выпекала Марина Цветаева в доме Волошиных, где она любила бывать, и которыми угощала многочисленных гостей поэта.
Рецепт необычен тем, что в блинное тесто она добавляла десертное вино.
Благодаря этому ингредиенту тонкие блины с карамельной корочкой приобретали аромат и лёгкий вкус Коктебельского вина.
Желаете таким вот нестандартным способом телепортироваться в гостеприимные Волошинские времена? Тогда слушайте рецепт☝️
Итак, что Цветаева брала для приготовления своих блинов:
Мука - 2 стакана
Молочная сыворотка -1,5 литра
Белое десертное вино - 200 грамм
Сахар - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт
Соль - 1/2 ч. ложки
Дрожжи
Сода, на кончике ножа
Раст. масло - 2 ст. ложки
Слив. масло - 100 грамм
Цветаевский рецепт приготовления:
В молочную сыворотку добавить яйцо, вино, соль, сахар, дрожжи, соду, 1 ст. ложку растительного масла, муку. Всё вымешивать до обретения тестом консистенции питьевого йогурта. И на раскалённую широкую сковородку, смазанную растительным маслом, выливать тесто объёмом чуть менее половника, чтобы блин был тонким. Обжарив его с двух сторон, смазывать сливочным маслом.
Для начинки Марина Цветаева брала по 100 грамм грецких орехов, миндаля, свежих не кислых ягод, 200 грамм взбитых сливок, сахар. Орехи и ягоды нужно прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки, полученную массу положить в блины, завернув их в трубочки.
Подавались такие блины охлаждёнными, с кагором или любым другим полусладким или десертным вином.
А вот и застолье в доме Волошина, 1913 год.
Марина Цветаева (слева), Сергей Эфрон (в центре) на террасе, откуда я вам сейчас сделала вот этот кадр.
В нём Волошин появился дважды, как вы можете увидеть.
А здесь Волошин, Эфрон и Марина снова на террасе в гостеприимном Волошинском доме
Лужайка дома Елены Оттобальдовны Кириенко-Волошиной, матери поэта, сейчас зелёная, словно летом, вот этот участок, он находится рядом с Домом М. Волошина
Да и в сквере дома Волошина тоже хватает зелёного цвета
Да, не отказалась бы я сейчас оказаться на подобном дружеском чаепитии и блинопоедании с видом на море, которое ласково плещется всего в ста метрах от меня...
Весело здесь было сто лет назад! Хлебосольно. Талантливо-интересно.
Не грустно и теперь. Да только Коктебель уже другой и многие люди в нём блинам предпочитают чебуреки....
Но когда особенно остро хочется вокруг себя спокойствия, чистоты и лирического романтизма, я иду сюда, в этот сквер, сажусь на одну из нагретых солнцем лавочек
и поднимаю глаза к небу, туда, где кронами качают высокие деревья, и где в окна второго этажа проникают яркие лучи, а по ступенькам крутой лестницы пробегает морской ветерок....
Здесь всё, как и тогда.
Вслед за морским бризом взмыть по ступеням вверх, на тот самый балкон и устремить взгляд далеко-далеко....
Небрежный поворот головы направо - могучий Карадаг, налево - Хамелеон.
Абсолютное состояние покоя и осознания того, что ты там, где и должен быть.
В Коктебеле.❤️