Пастернак (Pastinaca sativa) — это двулетнее растение семейства Зонтичные, родственное моркови и петрушке. Его корнеплод обладает сладким вкусом и приятным ароматом, напоминающим смесь моркови и сельдерея.
Пастернак часто используется в кулинарии для приготовления супов, рагу, пюре и запеканок. Кроме того, он богат витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и фосфор.
Пастернак предпочитает солнечные участки с хорошо дренированной почвой. Хотя он может расти и в полутени, лучшее развитие и формирование корнеплодов происходит на открытых местах.
Перед посадкой ее следует тщательно перекопать на глубину штыковой лопаты, удаляя сорняки и камни. Если почва тяжелая, добавьте песок или торф для улучшения её структуры и дренажа. Перед посадкой рекомендуется внести компост или перегной для улучшения структуры почвы и повышения её плодородия. Важно, чтобы почва была достаточно рыхлой, так как плотная земля затруднит развитие корнеплода.
В Омской области выращивают некоторые сорта, вот некоторые из них: Студент, Хорватский, Белый аист. Семена пастернака высевают в открытый грунт в конце мая, начало июня, когда минует угроза заморозков. Можно также посадить семена под зиму, в октябре, чтобы получить ранний урожай следующей весной. Семена довольно крупные, поэтому их удобно сажать вручную.
Сделайте борозды глубиной 1-2 см и расположите семена на расстоянии 10-15 см друг от друга. Между рядами оставьте промежуток 25-30 см. После посева засыпьте семена землей и аккуратно полейте грядку.
Всходы появятся через 2-3 недели. Когда растения достигнут высоты 5-7 см, их следует проредить, оставив самые сильные экземпляры на расстоянии 15-20 см друг от друга.
Пастернак нуждается в регулярном поливе, особенно в засушливые периоды. Поливайте растения умеренно, избегая чрезмерного увлажнения, чтобы предотвратить загнивание корнеплодов. Важно поддерживать постоянную влажность почвы, чтобы корнеплоды развивались равномерно.
Подкормка пастернака проводится дважды в сезон: первый раз — после появления всходов, второй — перед началом формирования корнеплодов. Используйте органические удобрения, такие как настой коровяка или птичьего помета, разведенный водой в соотношении 1:10.
Регулярное рыхление почвы вокруг растений помогает улучшить аэрацию и предотвращает образование почвенной корки. Удаляйте сорняки, чтобы они не конкурировали с пастернаком за питательные вещества и влагу.
Урожай пастернака собирают осенью, обычно в сентябре-октябре, когда корнеплоды достигают максимального размера. Корнеплоды выкапывают вилами или лопатой, стараясь не повредить их. После уборки корни очищают от земли и обрезают ботву, оставляя небольшой пенек.