Жители нашего города продолжают делиться с редакцией «Донской газеты» любимыми рецептами. Сегодня обворожительная жительница Комсомольского Екатерина Селиванова раскроет дончанам секреты приготовления фирменных пирожков.
Рассказывает Екатерина:
Нам понадобятся следующие продукты для теста:
- молоко - 0,5 л;
- мука - 0,8-1 кг;
- маргарин для выпечки "Хозяюшка" - 200 г;
- сахар - 2 ст. ложки;
- соль - 0,5 ч. ложки;
- дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г) или дрожжи свежие - 50 г (я использовала свежие дрожжи).
Для начинки:
- банка консервированной рыбы (у меня была сайра);
- тв. сыр - 100-150 гр;
- лук репчатый - 2 шт;
- яйца вареные - 3 шт;
- майонез - 1-2 ст. ложки;
- соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Готовим тесто:
1. В дрожжи добавить чайную ложку
сахара и немного теплой воды или молока (около 50 мл), размешать и поставить в теплое место минут на 20.
Муку просеять.
Молоко подогреть до 30 градусов.
2. Половину всей муки добавить в молоко туда же влить подошедшие дрожжи. Смешать ингредиенты и оставить в теплом месте на 50 - 60 минут.
3. Растопить маргарин на очень медленном огне.
4. Как подошла опара добавить в нее маргарин, соль и оставшуюся муку. Замешиваем тесто так, чтоб оно не прилипало к рукам.
5. Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место на 1 час (я поставила на стульчик около батареи).
6. Когда тесто поднимется обмять его и оставить в том же месте ещё на 30 минут.
Готовим начинку:
1. заливку сайры слить;
2. сыр натереть на мелкой терке;
3. лук и яйца нарезать как можно мельче;
Все ингредиенты смешать добавить соль, перец и майонез.
Когда тесто ещё раз подошло снова обмять его и приступить к формированию пирожков.
Готовые пирожки должны постоять минут 10.
Смазать их свежем желтком (я мазала полностью яйцом, я жадина и мне жалко выкинуть белок в ведро). И отправить в печь. Готовность пирожков я проверяю с помощью тоненькой палочки или зубочистки.
Вынув пирожки из духовки, смазать растительным маслом, так они становятся блестящими и еще более аппетитными!
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Больше материалов и новостей читайте на нашем сайте "Донской газеты".