«Третий день Масленицы: «Лакомка» — весёлые угощения, народные забавы и обычаи. Готовим японские оладьи-суфле»

Третий день Масленицы, который называется «Лакомка», был особенным временем, когда в центре внимания оказывались угощения, гостеприимство и веселье. В этот день люди продолжали гулять, ходить в гости и, конечно же, готовить множество вкусных блюд.

Как гуляли в третий день Масленицы?

Третий день Масленицы, «Лакомка», был днем, когда тещи приглашали своих зятьев на блины. Этот обычай символизировал укрепление семейных уз и демонстрацию уважения между родственниками. Зять обязан был прийти в гости к теще, а та, в свою очередь, старалась удивить его своим кулинарным мастерством. Чем богаче и разнообразнее был стол, тем больше чести оказывалось зятю.

На улицах в этот день продолжались массовые гуляния. Люди собирались на площадях, где устраивались ярмарки, игры и забавы. Молодежь каталась на санках, ледяных горках, а также участвовала в кулачных боях и других традиционных состязаниях. В деревнях и городах звучали песни, частушки и шутки, создавая атмосферу всеобщего веселья.

Что готовили на «Лакомку»?

Главным угощением на Масленицу, конечно же, были блины. Их пекли в огромных количествах, с разными начинками и добавками. Блины символизировали солнце и наступление весны. На «Лакомку» блины подавали с медом, сметаной, вареньем, творогом, рыбой, икрой и другими вкусностями.

Кроме блинов, на столах появлялись и другие традиционные блюда:

• Пироги— с капустой, грибами, мясом или сладкой начинкой.
• Оладьи — маленькие и пышные, их также подавали с медом или сметаной.
• Сырники— творожные лепешки, которые жарили на сковороде.
• Курники — праздничные пироги с курицей и грибами.
• Медовуха — традиционный напиток из меда, который подавали к блинам.
• Пряники— сладкие и ароматные, их украшали узорами и посыпали сахарной пудрой.

На «Лакомку» было принято угощать не только родных, но и соседей, друзей и даже незнакомцев. Столы ломились от яств, а гостеприимство считалось важной частью праздника.

Символика третьего дня Масленицы

«Лакомка» была не просто днем обжорства, но и временем укрепления социальных связей. В этот день люди демонстрировали свое гостеприимство, щедрость и умение радоваться жизни. Блины, которые пекли в изобилии, символизировали солнце и надежду на скорый приход весны. А совместные трапезы и гуляния помогали людям почувствовать единство и поддержку друг друга.

Сегодня мы приготовим оладьи и разберемся с некоторыми хитростями в рецепте.

Оладьи: как сделать их пышными и вкусными

Оладьи — это одно из самых любимых блюд русской кухни, которое радует своим вкусом и простотой приготовления. Они идеально подходят для завтрака, ужина или даже в качестве десерта. Главный секрет идеальных оладий — их пышность. Сегодня мы расскажем, как сделать оладьи воздушными и поделимся классическим рецептом.

Секреты пышных оладий

1. Правильное тесто: Тесто для оладий должно быть достаточно густым, но не слишком плотным. Если тесто жидкое, оладьи получатся плоскими. Если слишком густое — тяжелыми.

2. Дрожжи или сода: Для пышности можно использовать дрожжи или соду с уксусом. Дрожжевые оладьи получаются более воздушными, но требуют времени на подъем. Сода действует быстрее, но важно не переборщить, чтобы не было привкуса.

3. Кефир или кисломолочные продукты: Кефир, простокваша или ряженка помогают сделать оладьи пышными за счет реакции с содой. Тесто становится пористым и легким.

4. Не перемешивать слишком активно: После добавления соды или дрожжей тесто нужно аккуратно перемешивать, чтобы сохранить воздушность.

5. Правильная жарка: Жарить оладьи нужно на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.

Ингредиенты:

• яйца — 2 больших или 3 средних;
• цельное молоко — 1.5 ст. л.;
• ваниль — ¼ ч. л.;
• мука — ¼ стакана (лучше использовать муку для сдобы);
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло рафинированное — 1 ст. л.;
• вода — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца разделите на белки и желтки.
2. Миску с белками поставьте в морозилку на 15 минут. К желткам добавьте молоко и ваниль и взбейте до образования пены. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в желтки. Перемешайте ингредиенты.
3. Достаньте из холодильника миску с белками. Белки должны быть слегка замороженными. Взбейте их в пышную пену. В процессе взбивания добавьте к белкам сахар. Продолжайте взбивание до образования жестких пиков.
4. Поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Перемешайте белковую и желтковую массы до однородности.
5. По размеру японские блинчики больше, чем наши. На каждый уходит примерно 4 ст. л теста. Для формирования блинов зачерпывайте тесто черпачком объемом примерно в 2 ст. л. и выкладывайте на сковороду. Выложите таким образом 3-4 блина.
6. Далее зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте поверх сформированных блинов. Затем берите тесто чайной ложкой и также выкладывайте поверх блинчиков. В конечном итоге в миске у вас должно остаться еще немного теста.
7. При использовании такой технологии готовые блины получатся очень пышными, высокими и более вкусными. Добавьте в сковороду воду и накройте ее крышкой. Воду наливайте в небольшом количестве. При этом старайтесь, чтобы она не попала под блинчики. Просто накапайте немного жидкости на свободные места на сковороде. Вода в этом рецепте нужна только для образования небольшого количества пара.
8. Выпекайте блинчики «на пару» 6-7 мин. Далее откройте сковороду и положите поверх каждого блина еще по 1 ч. л. теста. Если вода испарилась, добавьте в сковороду еще немного жидкости.
9. Накройте сковороду крышкой и выпекайте блинчики еще 6-7 минут. Далее переверните блины на другую сторону. Добавьте в сковороду воды и выпекайте блинчики еще 5 мин. Как только они подрумянятся, переложите их на сервировочные тарелки.

С чем подают оладьи

Оладьи — универсальное блюдо, которое можно подавать с самыми разными добавками. Вот несколько популярных вариантов:

1. Сметана: Классический вариант, который подчеркивает нежный вкус оладий.
2. Мед: Идеально для сладкоежек. Мед добавляет оладьям аромат и сладость.
3. Варенье или джем: Вишневое, малиновое, абрикосовое — выбор огромен.
4. Сливочное масло: Теплые оладьи с кусочком сливочного масла — просто и вкусно.
5. Свежие ягоды и фрукты: Клубника, бананы, малина или яблоки добавят свежести.
6. Сыр или ветчина: Если вы предпочитаете несладкие варианты, попробуйте подать оладьи с сыром или ветчиной.
7. Сгущенное молоко: Для тех, кто любит сладкое, сгущенка станет отличным дополнением.

Третий день Масленицы, «Лакомка», был временем, когда еда становилась не просто необходимостью, но и символом радости, щедрости и единства. Блины, пироги, оладьи и другие угощения создавали атмосферу праздника, а гуляния на улицах объединяли людей. Сегодня традиции «Лакомки» продолжают жить, напоминая нам о важности семейных ценностей, гостеприимства и умения радоваться жизни.