Открытая кухня и моно кафе в Азии.

Где безопаснее всего обедать в путешествии?

Мой выбор – моно кафе. Объясняю: почему и что это такое?

Пельменная в китайском городе Гуйлинь. Вкусно и колоритно! Фото автора

Представьте: у вас распланирован весь день и дорога каждая минута. То есть пообедать нужно быстро, а ещё желательно – безопасно для желудка. И хотелось бы вкусно.

Если некогда рассиживаться – лучше выбрать кафе, где подают только одно блюдо. Это означает, едва вы сели за стол – вам тут же несут еду. Быстро и удобно.

К примеру, в Китае мой выбор чаще падает на лапшичные и пельменные. Вкусно и очень знакомо. Лапша там тянутая, то есть делают ее вручную. Само блюдо напоминает лагман. А пельмешки, они везде пельмешки.

Мой обед в тайваньском Тайпее. Такие разные пельмени. Фото автора

Благодаря открытой кухне - можно понаблюдать за процессом. И как лапшу тянут, и как пельмени лепят. И всё-таки не ради зрелища кухня открытая, а для гарантии безопасности вашего желудка.

Заходишь и смотришь: как повар работает, как он одет, как хранятся продукты. В моей практике было и такое, что оставаться в кафе не хотелось. На кухне грязно. Или накладывает еду бабуля голыми руками, а потом берёт у посетителя деньги, и этими же руками опять за продукты хватается. В таком месте лучше не есть.

Пельменная в Шанхае. Эта пыхтящая кастрюля на улице тоже считается "открытой кухней" ) Фото автора

Моно кафе есть по всей Азии. Во Вьетнаме это чаще рисовая лапша с бульоном и мясом. На входе вы видите огромную кастрюлю, которая тихонько кипит на слабом огне. Название блюда варьируется в зависимости от вида лапши и мяса.

К примеру, плоская лапша – это "фо", круглая "бун". С говядиной – "бо", с курицей - "га", с рыбой – "ка". Сочетаем ингредиенты и получаем название: "фо бо", "фо га", "бун бо", "бун ка".

Так одно из самых популярных блюд – "фо бо". В таком кафе горячую лапшу вам подадут через минуту. Подробнее об этом блюде уже писала: Сырое мясо в вашей тарелке супа!

Есть во Вьетнаме ещё «кОмные». («Ком» по-вьетнамски - рис). Они по типу буфета: все наготовлено, а ты пальцем тыкаешь – что тебе в тарелку на рис положить. В таких местах я есть не люблю. Если еда в кафе – то «с пылу с жару». А если это не так, то лучше дома.

И моя особая любовь – пловные в Средней Азии. Хочешь – ферганский, хочешь – свадебный! Для меня Центр плова – это обязательная к посещению достопримечательность. Пробовала в Бухаре, Самарканде и Ташкенте. В столичном, кстати, на радость туристам, огромные казаны и весь процесс - в свободном доступе для любопытных глаз и фотографирования.

Казан в центре плова в узбекском Ташкенте. Обязательно вернусь! Фото автора

В общем, моно кафе у меня в топе! А как у вас? Делитесь в комментариях )