Найти в Дзене
Еда и Рецепты

Заварное пирожное "Шу": история, секреты и классический рецепт

Оглавление

История пирожного "Шу"

Пирожное "Шу" — это десерт, который появился во Франции и стал символом изысканной кухни. Его история тесно связана с развитием кондитерского искусства.

  • Происхождение: Пирожное "Шу" было создано в XIX веке французским кондитером Антонином Каремом. Оно стало популярным благодаря своей воздушной текстуре и нежному вкусу.
  • Название: Слово "Шу" (фр. choux) переводится как "капуста". Это связано с тем, что заварные пирожные напоминают кочаны капусты.
  • Популярность: Сегодня пирожное "Шу" — это любимый десерт многих гурманов. Его готовят в ресторанах, кафе и дома.

Интересные факты о пирожном "Шу"

  1. Воздушная текстура: Пирожное "Шу" готовится из заварного теста, которое при выпекании образует полость внутри. Это позволяет наполнять пирожное кремом.
  2. Разнообразие начинок: Пирожное "Шу" можно наполнять самыми разными начинками: заварным кремом, шоколадным ганашем, фруктовым муссом или мороженым.
  3. Праздничный десерт: Пирожное "Шу" часто готовят на праздники, особенно на свадьбы и дни рождения.
  4. Мировые рекорды: В 2013 году в Японии был приготовлен самый большой пирожное "Шу" диаметром 1,5 метра.
-2

Классический рецепт пирожного "Шу"

Ингредиенты (на 10–12 пирожных):

Для заварного теста:

  • Вода — 250 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 150 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Щепотка соли

Для заварного крема:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 50 г
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для глазури:

  • Тёмный шоколад — 100 г
  • Сливки (33% жирности) — 100 мл

Приготовление:

Заварное тесто:

  1. В кастрюле смешай воду, сливочное масло и соль. Доведи до кипения.
  2. Убавь огонь и добавь муку. Быстро перемешивай, пока тесто не соберётся в комок.
  3. Сними с огня и дай тесту немного остыть.
  4. По одному введи яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим.
  5. Переложи тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
  6. Отсади небольшие шарики теста на противень, застеленный пергаментом.
  7. Выпекай при 200°C 20–25 минут до золотистого цвета. Не открывай духовку в процессе выпекания, чтобы пирожные не осели.
  8. Готовые пирожные остуди.

Заварной крем:

  1. Взбей яйца с сахаром до пышности.
  2. Добавь муку и тщательно перемешай.
  3. Постепенно влей горячее молоко, постоянно помешивая.
  4. Поставь смесь на медленный огонь и вари, пока крем не загустеет.
  5. Сними с огня и добавь ванильный сахар. Перемешай.
  6. Остуди крем.

Глазурь:

  1. Растопи шоколад со сливками на водяной бане.
  2. Перемешай до однородности.

Сборка пирожных:

  1. Сделай небольшое отверстие в каждом пирожном.
  2. Наполни пирожные заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
  3. Покрой пирожные шоколадной глазурью.
  4. Убери пирожные в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
-3

Пищевая ценность (на 100 г пирожного "Шу"):

  • Калории: ~300–350 ккал
  • Белки: ~6–8 г
  • Жиры: ~15–20 г
  • Углеводы: ~35–40 г

Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от ингредиентов.

Советы и вариации

  1. Диетический вариант: Используй обезжиренное молоко и замени сахар на подсластитель.
  2. Фруктовый крем: Добавь в крем фруктовое пюре или свежие ягоды.
  3. Шоколадный крем: Замени заварной крем на шоколадный ганаш.
  4. Веганский вариант: Замени яйца на аквафабу (воду из-под нута), а сливочное масло — на растительное.

Почему пирожное "Шу" так популярно?

Пирожное "Шу" — это сочетание нежного заварного теста, воздушного крема и шоколадной глазури, которое никого не оставляет равнодушным. Его легко готовить, а результат всегда впечатляет. Этот десерт стал символом праздника и изысканного вкуса.

Интересные факты о пирожном "Шу" в разных странах

  1. Франция: Во Франции пирожное "Шу" — это классический десерт, который подают в ресторанах и кафе.
  2. Япония: В Японии пирожное "Шу" часто готовят с зелёным чаем или саке.
  3. США: В США пирожное "Шу" называют "cream puff" и подают с мороженым.
  4. Россия: В России пирожное "Шу" — это популярный десерт, который готовят на праздники.

Хэштеги:

#ПирожноеШу #ЗаварноеПирожное #ДомашнийДесерт #РецептПирожного #ФранцузскаяКухня #ПраздничныйДесерт #Кулинария #ВкусДетства #ШоколадныйДеликатес