Всем привет, с вами снова Катя Паприка. И сегодня устроим день блинов и оладий. Для любителей классики поделюсь удобным и вкусным рецептом блинов, еще и с тремя видами начинки. Для парней расскажу рецепт американских панкейков с беконом. А для зожников поделюсь рецептом ПП оладий из белковой муки без сахара и без глютена. Начнем с панкейков.
Панкейки с беконом:
- теплое молоко - 210 млиллилитров
- яйцо - 1 штука
- мука - 200 грамм
- разрыхлитель - 1/2 чайная ложка
- масло растительное - 1-2 столовых ложки
- соль - щепотка
- бекон и зеленый лук - по вкусу
Для этого рецепта понадобится копченый бекон. В миске разбиваем одно яйцо и наливаем 210 мл теплого молока.
Тщательно взбейте венчиком и просеиваем 200 г пшеничной муки. В муку добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.
Помните про соленый бекон. Добавим 2 столовые ложки масла и перемешиваем тесто венчиком.
Но не долго, иначе тесто будет тугим и панкейки жесткими. По желанию добавьте зеленого лука и тесто готово. Хорошо разогреваем поверхность для жарки и отправляем небольшие кусочки бекона. Он быстро начнет поджариваться и как появится небольшая золотистость, выливаем сверху тесто.
Через минуты полторы можно переворачивать и жарить до готовности примерно столько же. Обычно панкейки жарятся на сухой сковороде, у нас был жирок от бекона и он же дает копченость и более солено-насыщенный вкус.
Панкейки мягкие, бекончик хрустит и можно яйцо поджарить для завтрака. В блиннице с ячейками это сделать удобно, прям параллельно приготовлению панкейков. Ну только посмотрите, как это сексуально выглядит.
Теперь приготовим вкусные блинчики. Будем готовить сразу три начинки параллельно, пока тесто настаивается. И запоминайте удобный рецепт блинов – три стакана.
Блины "3 стакана":
- молоко - 1 стакан
- кипяток - 1 стакан
- мука пшеничная - 1 стакан
- яйца - 3 шт.
- разрыхлитель - 1/2 чайная ложка
- растительное масло - 2 столовых ложки
- соль - щепотка
- сахар - 1 столовая ложка
Разбиваем 3 яйца в миску, добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли. Хорошенько перемешиваем и добавляем стакан молока.
Снова перемешиваем и туда же просеиваем стакан пшеничной муки и также чайную ложку разрыхлителя.
Хорошо взбиваем венчиком массу и постоянно помешивая добавляем потихоньку опять же стакан кипятка и 2 столовые ложки растительного масла.
Тесто должно постоять полчасика, а мы пока подготовим начинки. Для мясоедов возьмем мясную начинку из говяжьего фарша с репчатым луком.
Просто обжарьте фарш с любимыми специями. У меня просто адыгейская соль. И дайте фаршу остыть.
Вторая начинка сладкая. Очистите яблоко от кожуры и нарежьте на кубик. Добавляем зернистый творог и по вкусу мед. Можно добавить корицу.
И третий вариант самый быстрый. Нарезаем банан на слайсы и будем сочетать его с арахисовой пастой. Теперь жарим блинчики.
Для блина с бананом выкладываем кусочки в центре и добавляем пару ложек пасты. Заворачивать удобно как конвертик.
По такому принципу жарим все блины с нашими начинками. Начинку выкладывать после переворота блина на вторую сторону, а потом подгибать все края, помогая лопаточкой.
Блины получаются пузырчатые, мягкие и эластичные, а рецепт запомнить легко. 3 яйца, 3 стакана, так что пользуйтесь и экспериментируйте с начинками.
А теперь очередь ПП оладушек с высоким содержанием белка. В этот раз сделаем сладкие, а в другой подборке покажу и соленые и постные варианты. Будем брать нутовую муку, в ней много растительного белка и нет глютена.
А для вкуса и чтобы цвет не был серым, будем добавлять керб.
ПП оладьи из муки с растительным белком
- нутовая мука - 1 ст. (без 2 ст.л.)
- кэроб - 2 столовых ложки (в итоге сухих ингредиентов получаем 1 стакан)
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 1 штука
- сироп топинамбура - 2 ст.л. (можно больше и заменить на мед)
- теплая вода - 50 миллилитров
В миску добавляем стакан муки без 2 столовых ложек, ибо 2 столовые ложки муки мы заменим на 2 столовые ложки керба. Он не содержит кофеин в отличие от какао, а также он сладкий. Добавляем одно яйцо, начинаем перемешивать и добавляя молоко.
Я использую безлактозное, можно заменить на растительное. Добавьте столовую ложку растительного масла. А теперь добавляем еще сладости с сиропом топинамбара. Я добавила в районе 2 столовых ложек, можно больше.
Тесто готово, но я люблю более жидкое тесто. На оладьи добавляю 50 мл теплой воды. Обжаривать на хорошо разогретой панели, хоть мы и не добавляли разрыхлитель, на поверхности появляются пузырьки.
Жарить оладьи по полторы минуты на каждой стороне. У меня вышло 11 штук. Если ни разу не использовали нутовую муку, то предупреждаю, что у нее есть привкус гороха, но мы добавили сладкий шоколадный керб, сироп топинамбура и подавать будем с бананами.
И в итоге вкусов вы никакого особо не заметите, а пользы в таких халадях в разы больше, чем в классических за счет отсутствия сахара и наличия растительного белка. Ну а на этом у меня все. Сохраняйте рецепты. А с вами была Катя Паприка.