Здравствуйте, дорогие читатели!
Мульгикапсад, или капуста по-мульгийски – простая, но вкусная и сытная еда. В составе этого блюда – квашеная капуста и перловая или ячневая крупа. Раньше мульгикапсад варили со свиным жиром, а позже стали добавлять и кусочки мяса.
В нашей семье это блюдо любят только женщины – я, дочь и мама. Мужчины же, не особо его понимают. Никогда прежде не готовила мульгикапсад с тушенкой – просто редко ее покупаю. Как оказалось, получается очень даже неплохо! Важно, чтобы тушенка была хорошего качества.
Я использую голландскую перловую крупу. Она не только обладает восхитительным вкусом, но и проста в приготовлении. Не нужно замачивать на ночь – достаточно лишь промыть крупу, и можно смело отправлять ее в кастрюлю.
Знаю, многие хозяйки предпочитают варить перловку впрок, замораживая ее для дальнейшего использования. Признаюсь, я тоже пробовала этот способ, но он меня не впечатлил. Дело в том, что я обожаю добавлять перловку в щи, рассольник и грибные супы.
Когда варишь крупу непосредственно перед приготовлением, получается насыщенный, густой бульон, как бы кисельный, если можно так сказать. А с заранее сваренной перловкой этот эффект теряется. Впрочем, каждый выбирает то, что ему больше по душе. Я лишь делюсь своими личными предпочтениями.
- Итак, промыла крупу в нескольких водах.
- Лук нарезала, морковь натерла на терке.
- Выложила в разогретый сотейник с растительным и сливочным маслом, обжарила до мягкости.
- Выложила тушенку, у меня говяжья, и слегка потушила на среднем огне, буквально минуты 2-3.
- Выложила перловку.
- Выложила квашеную капусту.
- Влила три стакана горячей воды. На этом этапе можно перемешать, но в оригинальном рецепте нужно готовить слоями.
- Довела до кипения, накрыла крышкой и варила на слабом огне около 40 минут или чуть дольше.
- За 15 минут до готовности чуть посолила, добавила специи по вкусу.
- В готовый Мульгикапсад добавила кусок масла.
Состав:
Перловая крупа - 1 стакан
Тушенка говяжья - 1 банка (или мясо по вашему вкусу)
Квашеная капуста - 300 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливочное и растительное масло для жарки 1:1
Соль и специи - по вкусу
Всего доброго!