Даже не знаю, что в этом блюде вкуснее: нежное мясо кролика или изумительный соус. Ну просто пальчики оближешь 🤤
Примерно на 3-4 порции понадобится:
- 600-800 г кролика
- сливки 200 мл 20% жирности
- масло сливочное 50 г
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- мука 1/2 стакана
- специи: паприка, острый красный перец, уцхо-сунели по 1 ч.ложке или по вкусу
- вяленые томаты 6 шт. (можно заменить на свежие сладкие черри)
- зелень петрушки или другая по вкусу
- соль
Готовим:
Мясо кролика (у меня спинки) тщательно моем, просушиваем бумажным полотенцем и делим на порционные части.
В пакет высыпаем муку, 1 ч.ложку соли и молотые специи. Кладём крольчатину и встряхиваем пакет, чтобы все кусочки были равномерно покрыты планировочной смесью:
В большой сковороде растапливаем сливочное масло (я добавляю немного растительного, чтобы масло не горело). Выкладываем кролика:
На огне чуть ниже максимального обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки:
Затем убираем его и на том же масле пассеруем лук, до мягкости. Возвращаем мясо в сковороду, заливаем кипятком из чайника немного ниже уровня мяса:
Подсаливаем по вкусу. Огонь делаем чуть ниже среднего, накрываем крышкой и готовим 45 минут⏳. Через каждые 15 минут переворачиваем куски кролика. По прошествии указанного времени протыкаем мясо вилкой - она должна входить свободно:
Выливаем в отдельную ёмкость сливки и по одной столовой ложке добавляем бульон из сковороды, примерно столько же, сколько сливок, чтобы они согрелись:
В сковороду к мясу добавляем порезанный лепестками чеснок, томаты и зелень петрушки. Вливаем сливки:
Перемешиваем, пробуем соус на соль и досаливаем по вкусу. Томим на среднем огне без крышки ещё минут пять. Соус не должен сильно кипеть, чтобы сливки не свернулись.
Так должно получиться:
Поскольку в блюде немаловажную роль играет соус, рекомендую сухой, рассыпчатый гарнир. Отлично подойдёт каша из цельнозерновых круп, например гречневая:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳