Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина, как сказал немецкий поэт и драматург, Иоганн Вольфганг фон Гёте.
Но даже самый хороший напиток может стать плохим, если его неправильно хранить. Важны и постоянная температура, и нужная влажность, и расположение бутылок. Только так драгоценный нектар останется в надлежащем качестве и со временем не утратит свои вкус и аромат.
Здесь на сцену выходит винный холодильник (или шкаф), специально предназначенный для хранения вина, с настройками, имитирующими условия содержания в классическом винном погребе.
Может возникнуть резонный вопрос, зачем покупать отдельный прибор, когда бытовой холодильник в наличии: температура пониженная - есть, горизонтальная специальная подставка – можно докупить, влажность – зачем соблюдать, бутылка-то стеклянная.
Давайте же разберемся, в чем преимущество винного холодильника перед бытовым.
1. Отсутствие посторонних запахов
В обычном холодильнике хранится много разных продуктов. «Чужие» ароматы могут существенно исказить букет напитка. Ведь вино «дышит» через пробку и хорошо впитывает посторонние запахи.
Конструкция и параметры винного холодильника тщательно подобраны для хранения одного конкретного продукта — вина. Для очистки воздуха применяется угольный фильтр, препятствующий образованию неприятных запахов, которые может впитать напиток.
2. Постоянная температура
Регулярные температурные качели, к которым приводят частые открытия дверцы бытового холодильника, очень сильно влияют на качество напитка. Вино не любит перепадов температуры, от этого быстро теряются вкус и аромат. Еще один минус: в обычном холодильнике температура значительно холоднее (от +2 до +6°С), чем в винном. Это может замедлить процесс созревания вина.
В винном холодильнике поддерживается стабильная температура, в зависимости от типа напитка: от +8°C до +16°C, при длительном хранении её понижают до +5°C. Благодаря вентиляторам с низкой скоростью вращения обеспечивается активная циркуляция воздуха внутри шкафа, холод равномерно распределяется по всему объему.
3. Поддержание уровня влажности
При недостатке влажности винная пробка может усохнуть и начать разрушаться. Тогда она будет недостаточно плотно прилегать к стеклу горлышка. Из-за этого кислород, попадая внутрь бутылки, окисляет вино. Повышенная же влажность может привести к возникновению плесени на пробке и размоканию этикеток.
В винном холодильнике влажность поддерживается на уровне 60-80% с помощью встроенной специальной системы управления.
4. Отсутствие вибрации
Компрессор бытового холодильника создает при работе постоянную вибрацию. Регулярное сотрясение повергнет вино в шок, что вызовет значительное ухудшение вкуса.
Винные холодильники оснащают специальными компрессорами с низким уровнем вибрации, виброгасящими полками, а также специальными демпферами. В некоторых случаях удается пойти еще дальше - заменить компрессор на агрегат, работающий на эффекте Пельтье. Это обеспечивает абсолютно полное отсутствие вибраций.
5. Стеклянная дверца
«Глухая» дверца обычного холодильника не продемонстрирует всё богатство ассортимента вашей винотеки. Чтобы сделать выбор, вам нужно ее открыть и задержаться, принимая решение. А это приводит к негативным последствиям, описанным выше 🤦🏻♀️
Дверь винного холодильника изготавливается из стекла, как правило, тонированного, что защищает вино от воздействия ультрафиолета, губительно действующего на танины. Если длительное хранение не предусмотрено (в ресторанах, барах), при изготовлении дверцы можно обойтись без тонировки. Стеклянное исполнение позволяет без труда рассмотреть этикетки на бутылках, что облегчает процесс выбора, не ухудшая условий правильного хранения вина.
6. Расположение полок
В некоторых моделях бытовых холодильников присутствует в комплекте дополнительная полка для вина. В других случаях можно докупить такую опцию. Но учитывая всё вышеперечисленное... Делайте свой единственно правильный выбор!
Полки в винном холодильнике, как правило, изготавливаются из дерева и располагаются горизонтально или под углом 30 градусов. В этом положении пробка постоянно омывается вином, что препятствует ее рассыханию.
Приобретайте только правильный холодильник для вина!
Компания OMEX под заказ разрабатывает, изготавливает, монтирует и обслуживает винные холодильники, безукоризненно соответствующие всем необходимым требованиям. Более подробно об этом читайте в нашей статье "Винный холодильник на заказ для ценителей благородного напитка".