Привет, друзья! Готовлю для вас пост-подборку витаминных чаев, и, так как во многих рецептах есть корица, возникла необходимость в этом посте.
Не все знают, что частенько под видом корицы нам продают совсем другую специю. Они стоят рядом на полках магазинов, одинаково пахнут, но имеют принципиальные отличия.
🟤Корица (цейлонская корица, Cinnamomum verum) – это "премиум-версия". Она родом из Шри-Ланки, мягкая, светлая, с тонким вкусом.
🟤Кассия (Cinnamomum cassia – более дешёвая альтернатива, которую чаще всего продают под видом корицы. Её основное происхождение – Китай и Вьетнам.
❗️На вкус кассия более резкая и горьковатая, а по полезным свойствам уступает цейлонской корице.
Почему корицу заменяют кассией?⬇️
Причина проста: цена. Производство кассии дешевле, её проще выращивать и обрабатывать.
❗️В продаже около 90% "корицы" на самом деле кассия, особенно если вы берёте её в порошке.
Аромат кассии сильнее, но за ним скрывается менее полезный состав.
Отличия корицы и кассии
1️⃣Внешний вид палочек:
- У цейлонской корицы тонкие, многослойные палочки, похожие на сигары. Их легко разломать руками.
- Кассия плотная, однородная, с грубой текстурой. Попробуйте сломать – сломается с большим усилием.
2️⃣Цвет и запах:
- Цейлонская корица светло-коричневая, с нежным ароматом.
- Кассия темнее, её запах резкий и "тяжёлый".
3️⃣Цена:
Корица дороже, особенно в палочках. Если цена подозрительно низкая – скорее всего, это кассия.
4️⃣Состав:
Корица содержит огромное количество антиоксидантов. Она богата калием, марганцем, железом, медью, селеном и цинком и витаминами группы А, B1, B2, B9, С, Е, К. Корица способствует полноценному усвоению сахара. Она понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, тем самым являясь аналогом инсулина. Поэтому, её рекомендуют диабетикам. И для диеты она хороша, т.к. снижает аппетит.
У кассии почти все полезные свойства корицы отстутствуют. К тому же в ней больше кумарина – вещества, которое в высоких дозах может навредить печени.
Зато кассия имеет более яркий аромат, при меньшем количестве она больше ароматизирует блюда.
Как отличить корицу от кассии дома? 🧐
✔️Если у вас порошок:
- Проверьте его йодом! Кассия содержит много крахмала, поэтому окрасится в тёмно-синий. У корицы окрашивания почти не будет.
✔️Если у вас палочки:
- Попробуйте разломать. Цейлонская корица хрупкая, ломается без усилий.
Если вы хотите получить максимум пользы, ищите цейлонскую корицу. Покупайте её в палочках и перемалывайте дома, чтобы избежать подделок.
А вы знали о разнице между корицей и кассией? Делитесь в комментариях или чем сдабриваете свой кофе или кашу! ☕🍎