Блины – это не просто вкусное угощение, а символ уюта и семейных традиций. Если вы хотите приготовить тонкие, мягкие и кружевные блины с дырочками, этот рецепт – именно то, что вам нужно! Благодаря кипятку тесто становится более эластичным, а блины – невероятно нежными.
Ингредиенты (на 15–20 блинов)
- 🥚 Яйца – 2 шт.
- 🥛 Молоко – 500 мл (теплое)
- 💧 Кипяток – 250 мл
- 🌾 Мука – 250 г (≈ 1,5 стакана)
- 🧂 Соль – ½ ч. л.
- 🍬 Сахар – 1–2 ст. л. (по вкусу)
- 🛢 Растительное масло – 2 ст. л.
- 🥄 Разрыхлитель – ½ ч. л. (или сода – ¼ ч. л.)
📌 Совет: Разрыхлитель делает блины еще более пористыми и воздушными. Если заменяете на соду, погасите ее каплей уксуса или лимонного сока.
Шаги приготовления
1. Подготовка теста
- В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены.
- Влейте теплое молоко и перемешайте.
📌 Совет: Чтобы блины получились эластичными, молоко должно быть теплым (но не горячим).
- Постепенно всыпайте муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.
📌 Лайфхак: Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного молока.
2. Заваривание теста кипятком
- В кипяток добавьте разрыхлитель (или гашеную соду), перемешайте.
- Быстро влейте кипяток в тесто, постоянно размешивая венчиком.
📌 Важно! Делать это нужно быстро, чтобы горячая вода равномерно соединилась с тестом.
- Влейте растительное масло, еще раз размешайте и оставьте тесто “отдохнуть” на 10–15 минут.
📌 Совет: Это время нужно, чтобы клейковина в муке набухла, а тесто стало более однородным.
3. Жарка блинов
- Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом (только для первого блина).
- Влейте половник теста, равномерно распределите, вращая сковороду.
- Жарьте около 30–40 секунд, пока поверхность не подсохнет, затем переверните и обжаривайте еще 20 секунд.
📌 Лайфхак: Если хотите еще больше дырочек, добавьте немного газированной воды в тесто перед жаркой.
Как подавать блины?
🥞 Сладкие варианты: мед, сгущенка, варенье, шоколадный крем, фрукты.
🧀 Сытные начинки: творог, сыр, слабосоленая семга, ветчина.
🌿 Классика: сметана, сливочное масло.
🔥 Теперь у вас есть идеальный рецепт блинов – нежных, кружевных и с дырочками! Приятного аппетита! 🎉💛