Масленица пришла! Начинаем печь блины!
Аромат сливочного масла и жарящегося теста разносится по дому, наполняя его теплом и уютом. Золотистые круги, словно маленькие солнышки, появляются один за другим на сковороде. Каждый блин – это кусочек радости, символ приближающейся весны.
Спешу поделиться рецептом тонких ажурных блинов, которые станут украшением любого стола, будь то завтрак выходного дня или праздничное чаепитие. Секрет их воздушности кроется в правильном тесте и раскаленной сковороде.
Для приготовления нам понадобится:
- стакан муки
- стакана молока
- стакан крутого кипятка
- два яйца
- две столовые ложки сахара
- пол чайной ложки соли
- две столовые ложки растительного масла
Приготовление.
В чашу отправляем яйца. Яйца предварительно моем с содой. Я завожу сразу двойную норму.
Яйца перемешиваем венчиком.
В получившуюся яичную массу вливаем молоко. Молоко может быть любой температуры, я беру сразу из холодильника.
Далее в яйца с молоком всыпаем сахар и соль.
Перемешиваем.
Добавляем стакан муки. Муку можно брать любую. С цельно зерновой муки блины получаются тоже вкусные. Муку желательно просеять через сито, во избежании комочков.
Тщательно перемешиваем муку венчиком и добавляем стакан крутого кипятка.
Быстро все перешиваем и добавляем две столовые ложки подсолнечного масла.
Всё ещё раз перемешиваем и тесто готово. Оно должно получится жидким, только в этом случае блинчики получатся тоненькими и нежными.
Начинаем выпекать.
Здесь главное правило - выпекать на хорошо расколенной сковороде, желательно на чугунной.
Блины напекли, приступаем к приготовлению начинки.
Начинка будет из замороженных опят и картошечки.
Опята собираю сама, затем перебираю, отвариваю и замораживаю в вакуумных пакетах. Опята можно заменить на любые другие грибы и даже взять маринованные.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
К обжаренному луку отправляем грибы, не забываем их заранее разморозить.
К грибам добавляем кусочек сливочного масла.
Опята начнут выделять жидкость. Жарим грибы не накрывая крышкой при постоянном помешивании до полного испарения жидкости.
Как только грибы начнут «стрелять» отправляем к ним «толчонку» из картофеля.
В начинку картошку лучше всего толочь толкушкой, а не взбивать миксером.
Грибы и картошку перемешиваем и можно фаршировать блины.
Блинчики получаются вкусные, нежные и очень ароматные.
За окном еще лежит снег, но в душе уже чувствуется дыхание весны.
Блины, как маленькие солнышки, разгоняют зимнюю тоску и наполняют сердце надеждой.
Пусть каждый блин принесет счастье в ваш дом!
С Масленицей!
Статья написана в рамках конкурса Дзен.