Главный символ Масленицы - блины. А их обычно готовят из белой муки высшего сорта, яиц, сахара и сливочного масла. Все это делает кондитерское изделие источником обилия углеводов и насыщенных жиров.
Такие блины быстро насыщают, только пользы организму не приносят. Зато щедро одаривают его тысячами калорий, переходящих не в энергию, а в килограммы на боках.
Переедание может привести к проблемам с пищеварением и набору лишнего веса. Старайтесь употреблять блины в разумных количествах и выбирать начинки с меньшим содержанием жира и сахара, - предупреждает врач-методист краевого Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Екатерина Стасюк.
Что же делать? Отказаться от угощения? Вовсе нет, просто надо его облегчить.
Обычную муку, к примеру, можно заменить цельнозерновой, богатой клетчаткой, витаминами и минералами, что положительно повлияет на пищеварение. Гречневая мука придает особый вкус и аромат, к тому же содержит много железа и других полезных веществ. Овсяная -
сделает выпечку полезной для сердечно-сосудистой системы. Рисовая подойдет для людей с непереносимостью глютена.
Можно сочетать разные виды муки, смешивая, к примеру, цельнозерновую с пшеничной в соотношении 50/50.
Отличной начинкой станут фрукты и ягоды (источник витаминов, минералов и клетчатки), насыщенный белком и кальцием творог, а еще шпинат, грибы, нежирный кусочек мяса или птицы (белок и железо), рыба (Омега-3).
Сахар врач советует заменить медом, сиропом агавы или стевией. Но как быть с маслом?
Готовьте блины на антипригарной сковороде без масла или с минимальным количеством растительного. Используйте обезжиренное молоко или кефир вместо цельного молока. Замените часть сливочного масла в тесте на то же яблочное пюре или йогурт, - советует Екатерина Стасюк.
Вместо молока - вода, вместо икры - баклажаны
Корреспондент «Краснодарских известий » Александр Сучков попробовал необычный для себя рецепт - приготовил блинчики на воде с начинкой из баклажанов. Делится рецептом.
Количество: 12 блинов диаметром 21 см; 3 порции по 4 штуки.
Состав продуктов: 700 мл воды, 2 яйца, 250 г муки (1,5 стакана), 1-3 ст. ложки сахара, пищевая сода - 1 чайная ложка, 3 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.
1 шаг
700 мл кипятка даем остыть до 70 градусов и растворяет в нем 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли. Добавляем в горячую кипяченую воду 2 яйца и взбиваем венчиком до образования легкой пенки. Если хотите сладкие блины, то добавьте 3 ст. ложки сахара, если нет - 1 ст. ложку сахара.
2 шаг
Засыпаем 1,5 стакана (250 г) просеянной муки, тщательно размешиваем и также взбиваем венчиком до однородной массы без комочков. Вливаем в блинную массу 3 ст. ложки растительного масла, чтобы блинчики не пригорали.
3 шаг
Половником разливаем равномерно тонким слоем блинную массу. Используем разогретую сковородку с антипригарным покрытием диаметром 21 см. Смазывать ее маслом не нужно. Блинчики выпекаем с двух сторон и складываем стопкой. Чтобы они не склеивались, слегка обмазываем растительным маслом каждый блин с верхней стороны.
4 шаг
Для начинки чистим баклажан (500 г), головку лука и с помощью кипятка снимаем шкурку с 1 помидора (100 г). Режем на кубики. Обжариваем на сковородке с 4 ст. ложками растительного масла лук, помидоры и баклажаны. В конце добавляем соль по вкусу. Зажариваем овощи до состояния альденте. Готовую начинку собираем горкой с одной стороны посуды, чтобы отделить лишнее масло.
Готовые блинчики с начинкой лучше подавать с листьями салата. Объедение!
А какие у вас есть рецепты блинов? Делитесь ими в комментариях.
Кстати, Масленица продлится вплоть до 2 марта, и в эти дни нужно обязательно сделать вот что.