Бограч - это суп-гуляш. Что-то промежуточное между супом и вторым. По традиции его готовят в котелке, на природе. Ну где мы и где котелок)))
Так что начинаем готовить дома, на плите.
Сначала напишу оригинальный рецепт, потом расскажу о своих изменениях.
Ингредиенты:
- 200 г говядины
- 200 г свинины
- 50 г копченого сала
- 1 большая луковица
- 1 болгарский красный перец
- 2 помидорки
- 2 моркови
- 3 картофелины
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. с горкой красной паприки
- 1 ст.л. томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- зелень
- 1 яйцо
- мука для замеса теста для чипеток (сколько возьмет)
Я брала обычное сало, не копченое и мясо я взяла бедра индейки.
Итак начинаем.
Сало нарезаем кусочками и отправляем в толстостенную кастрюлю. На маленьком огне вытапливаем жир. Шкварки убираем. Добавляем мелконарезанный лук и "жарим" до золотистого цвета. Всыпаем 1 ст.л. с горкой паприки, перемешиваем. Мясо нарезаем крупным кубиком. Добавляем к луку и "обжариваем" со всех сторон, запечатываем мясо. Вливаем воду, чтобы она только покрыла мясо и тушим на маленьком огне часа 1,5-2.
Перец и картофель режем кубиками, морковь полукольцами, чеснок рубим и добавляем к мясу. Помидоры режем мелким кубиком, добавляем в кастрюлю, так же добавляем 1 ст.л. томатной пасты. Доливаем воду, чтобы она покрывала на 1 палец сверху и тушим еще минут 30.
Готовим чипетки. Чипетки - это типа галушек. Из одного яйца замешиваем крутое тесто. Потом отщипываем от него маленькие кусочки и расплющиваем их. Даем им подсохнуть на доске.
В бограч добавляем наши чипетки и варим еще минут 5-10 до их готовности. Если надо добавляем еще воды.
Добавляем мелкопорезанную зелень, да побольше))
Получается густой, сытный, наваристый суп.
У меня в этот раз получилось слабое подобие, а потому что я вот совсем забыла про томаты и чипетки нужно делать меньшего размера. Готовить буду однозначно, очень вкусно даже так))), но в следующий раз сделаю более аутентично и фото поменяю))))