Случалось у вас так, что ребенок отказывается есть пюре? У меня- да. Пюре из моркови совсем не понравилось младшей дочке. Обидно, досадно, но понятно, потому как все остальные члены семьи тоже пюре не очень жалуют.
Пюре из банок я решила использовать в качестве заменителя моркови в кексах (они не для младшей, а для всех остальных 😉). Рецепт был экспериментальный, особо на вкусный результат не надеялась, да и торопилась.
Ингредиенты:
- Пюре морковное - 480 г (80г*6);
- Яйцо куриное - 4 шт;
- Масло растительное- 130 мл;
- Мука пшеничная (высший сорт)- 300 г;
- Разрыхлитель- 1 пачка;
- Грецкие орехи- по желанию, у меня чашка;
- Сахар- по вкусу, у меня 3 столовые ложки.
Готовка
1. Яйца и сахар поместила в чашу миксера, взбила.
2. Далее добавила всё морковное пюре, поставила перемешиваться дальше.
3. В полученную смесь налила масло. Переживала, что его много, однако в итоге кексы получились мягкие, не жирные, но и не сухие.
4. Измельченные ножом грецкие орехи (можно было сначала их поджарить, но поленилась) закинула в смесь.
5. Последними засыпала муку, смешанную с разрыхлителем.
6. У меня нет высокой формы для хлеба, поэтому использовала силиконовую порционную. Такого количества теста хватило на 12 маленьких кексов и 1 двойной.
7. В предварительно разогретой духовке выпекала на верхней полке 25 минут при температуре 190°, затем поставила остывать под полотенцем.
По-хорошему, надо было покрыть глазурью или сделать что-то, чтобы верх не лопнул, но мне нравится такой вулкан. Кексы получились не сильно сладкие, на завтрак хорошо подошли с творожным сыром.
Мякиш пористый, влажный, но не тяжелый.
За полезность кексов не ручаюсь, но рецепт легкий, потому как кексы вообще я готовлю очень-очень редко, и с тестом такого вида практически не сталкиваюсь. Но получилось! 🧁☕