Итальянская кухня – это не только паста и пицца. Иногда самые простые блюда оказываются настоящими открытиями. Фарината – это тонкая хрустящая лепёшка из нута, которая появилась ещё в Средние века и до сих пор остаётся популярной в Лигурии. Без глютена, без лишних сложностей, но с ярким вкусом и идеальной текстурой.
История: случайная находка, ставшая традицией
Легенда гласит, что фарината появилась случайно. Во время бури в Средиземном море корабль с генуэзскими моряками опрокинул бочки с нутовой мукой и водой, а солнце запекло эту смесь. Голодные моряки попробовали её – и так родился рецепт, который дошёл до наших дней.
Чем полезна?
• Безглютеновый продукт – подходит тем, кто не употребляет пшеничную муку.
• Богата белком – нут содержит около 20% растительного белка.
• Хороший источник клетчатки – улучшает пищеварение и даёт длительное чувство сытости.
• Лёгкость и простота – готовится всего из трёх основных ингредиентов.
Что понадобится?
• 200 г нутовой муки
• 300 мл воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. розмарина (по желанию)
• Чёрный перец по вкусу
Как готовить?
1. В глубокой миске смешайте нутовую муку, соль и воду, взбивайте до однородности. Оставьте на 2–3 часа, чтобы тесто настоялось.
2. Разогрейте духовку до 220°C.
3. Влейте в тесто оливковое масло, перемешайте.
4. Вылейте смесь на смазанный маслом противень тонким слоем.
5. Выпекайте 15–20 минут, пока поверхность не станет золотистой.
6. Перед подачей посыпьте свежемолотым перцем и розмарином.
Кому подойдёт?
✅ Тем, кто придерживается правильного питания – низкокалорийная, богатая белком и клетчаткой лепёшка отлично заменит обычный хлеб.
✅ Людям с непереносимостью глютена – фарината готовится без пшеницы, что делает её безопасной для тех, кто избегает глютена.
✅ Веганам и вегетарианцам – полностью растительное блюдо с высоким содержанием белка.
✅ Любителям итальянской кухни – если хочется попробовать что-то новое помимо пасты и пиццы, фарината станет интересным открытием.
✅ Тем, кто не любит сложные рецепты – всего три основных ингредиента, минимум усилий, а результат потрясающий.
Итог
Фарината – это идеальный пример того, как из простых продуктов можно приготовить нечто удивительное. Она вкусная, полезная, универсальная и подходит к любым блюдам – как закуска, гарнир или даже основное блюдо. Готовите?