Если обычный отварной рис кажется вам скучным, попробуйте аранчини – хрустящие, золотистые шарики с нежной начинкой из сыра, мяса или овощей. В Италии их едят на перекус, подают в барах и даже берут с собой в дорогу. Хруст снаружи, нежность внутри – идеальное сочетание!
История: как солдаты создали культовое блюдо
Аранчини появились ещё в X веке, когда Сицилия была под арабским влиянием. Солдаты брали с собой рисовые колобки, чтобы не носить тяжёлые казаны. Позже сицилийцы добавили панировку и начинку, и блюдо стало национальным символом региона.
Чем полезны?
• Рис – источник медленных углеводов, которые дают энергию.
• Начинка может быть любой: с мясом, сыром, грибами или овощами.
• Готовить можно во фритюре или запекать – так будет менее калорийно.
Что понадобится?
Для рисовой основы:
• 200 г риса арборио (или любого крахмалистого)
• 500 мл овощного бульона
• 50 г пармезана
• 1 яйцо
• Соль, перец по вкусу
Для начинки:
• 100 г моцареллы (или мясного рагу, тушёных грибов)
Для панировки:
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• Масло для жарки
Как готовить?
1. Отварите рис в бульоне, добавьте пармезан, остудите и вмешайте яйцо.
2. Сформируйте шарики, внутрь положите кусочек сыра или мясную начинку.
3. Обваляйте в яйце, затем в сухарях.
4. Обжаривайте во фритюре до золотистой корочки (или запекайте при 200°C 15 минут).
Кому подойдёт?
Любителям итальянской кухни, тем, кто хочет разнообразить перекусы или удивить гостей эффектной подачей.
Итог
Аранчини – это больше, чем просто закуска. Это кусочек солнечной Сицилии в каждой хрустящей, тягучей, ароматной рисовой сфере. Попробуете?