Запекание курицы в духовке

Запекание курицы в духовке: пошаговый рецепт

Жаренная курица

Ингредиенты:
• Целая курица (1,5–2 кг)
• Оливковое масло или сливочное масло — 2–3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Специи и травы (розмарин, тимьян, чеснок, паприка и др.)
• Лимон/яблоко/лук — для начинки (опционально).

Шаги приготовления:

1. Подготовка курицы:
   • Если курица заморожена, разморозьте её в холодильнике.
   • Удалите внутренности (потроха) из полости.
   • Промокните кожу бумажными полотенцами, чтобы она была сухой (это обеспечит хрустящую корочку).
2. Маринад/натирание:
   • Смешайте соль, перец и любимые специи.
   • Натрите курицу оливковым или растопленным сливочным маслом, затем равномерно распределите смесь специй снаружи и внутри.
   • Для сочности внутрь можно положить дольки лимона, чеснока, лука или яблоко.
3. Разогрев духовки:
   • Разогрейте духовку до 180–200°C.
   • Уложите курицу в форму для запекания грудкой вверх. Для равномерного пропекания можно связать ножки нитью.
4. Время запекания:
   • Расчёт времени: 40–60 минут на 1 кг веса.
   • Пример: курица 1,5 кг запекается около 1,5 часов.
   • Через 30–40 минут полейте курицу выделившимся соком или маслом для сочности.
5. Проверка готовности:
   • Готовность определяется по температуре в толстой части бедра/грудки: 75–80°C.
   • Если сок при проколе бедра прозрачный — курица готова.
6. Отдых перед подачей:
   • Достаньте курицу, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10–15 минут. Это сохранит сок.
7. Подача:
   • Подавайте с овощами, картофелем или салатом. Корочку можно отдельно посыпать свежей зеленью.

Советы:
• Для хрустящей кожицы увеличьте температуру в конце на 10 минут.
• Если кожа подрумянивается слишком быстро, накройте курицу фольгой.
• Добавьте в форму корнеплоды (морковь, картофель) — они пропитаются соком.

Приятного аппетита!

Бурмистров Михаил Сергеевич ©2025