- 7 кг баклажанов
- 300 г моркови
- 200г лука
- 5 зубчиков чеснока
- 250 мл воды
- 100 г сахара
- 7 ст.л. соли
- 50 мл растительного масла + для обжаривания баклажанов
- 125 мл столового уксуса
- Если ваши баклажаны горчат, то перед обжариванием их следует замочить в соленой воде на 15 мин., промыть и обсушить.
- Баклажаны промыть, просушить, разрезать пополам, а затем - вдоль, на полоски толщиной 1 см. Обжарить ломтики на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до румяного цвета.
- Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, лук - полукольцами. Чеснок пропустить через пресс, смешать с морковью.
- Сложить в стерильные банки емкостью 0,5 л, чередуя баклажаны с морковью и луком.
- Приготовить маринад. Смешать воду с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом и довести до кипения.
- Залить маринад в емкости с овощами, накрыть крышками, установить в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения и простерилизовать на протяжении 5 мин. Закатать, перевернуть на крышки и накрыть одеялом до остывания.