Вы когда-нибудь мечтали попробовать настоящий фо бо, но вас отпугивало долгое приготовление? Обычно бульон варят часами, но я покажу вам, как приготовить этот легендарный вьетнамский суп всего за 40-60 минут! Да, да, это реально!
Что нам нужно?
Для бульона:
- 1 л говяжьего бульона (можно взять готовый или сварить из говяжьих костей, если есть время)
- 300 г говядины (лопатка, филе или антрекот)
- 1 луковица
- 1 кусочек имбиря (3-4 см)
- 2-3 звездочки бадьяна
- 1 палочка корицы
- 3-4 гвоздики
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ч. л. сахара
- Соль, перец по вкусу
Для подачи:
- 200 г рисовой лапши
- 1 лайм
- Зеленый лук, кинза, мята
- Проростки сои
- Чили (по желанию)
- Соусы: рыбный, хойсин, острый
Готовим супербыстро!
1. Приготовление бульона. Лук и имбирь обжариваем на сухой сковороде до черных подпалин – это даст супу глубину вкуса. Бросаем в кастрюлю с бульоном. Добавляем специи: бадьян, корицу, гвоздику, сахар, рыбный соус. Варим 20 минут на среднем огне.
2. Подготовка мяса. Пока варится бульон, нарезаем говядину как можно тоньше (лайфхак: если подморозить мясо 15 минут в морозилке, будет проще резать). Можно оставить мясо сырым для варки в тарелке или приготовить его в кастрюле: просто добавьте нарезанную говядину в кипящий бульон за 5 минут до окончания варки.
3. Лапша и зелень. Рисовую лапшу отвариваем в кипящей воде согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), затем откидываем на дуршлаг. Тем временем нарезаем зеленый лук, кинзу, мяту и чили.
4. Финальный штрих. Процеживаем бульон, убираем специи. В глубокие тарелки кладем лапшу, сверху сырую или уже приготовленную в бульоне говядину. Заливаем кипящим бульоном – если мясо было сырым, оно сварится прямо в тарелке!
5. Подача. Добавляем зелень, проростки, лайм, хойсин или острый соус по вкусу. Всё, наслаждаемся ароматным фо бо!
Вы удивитесь, но этот суп действительно можно сделать за 40 минут, и он получится не хуже ресторанного! Готовили ли вы фо бо раньше? Делитесь в комментариях своими лайфхаками и впечатлениями!😋🍜