Узнайте, как приготовить аутентичный пад тай с курицей дома. Пошаговый рецепт, советы по выбору ингредиентов и идеи для подачи.
Пад Тай — это одно из самых популярных блюд тайской кухни, которое покорило мир своим балансом вкусов: сладким, кислым, солёным и острым. Лапша, курица, яйца и арахис — простые ингредиенты, которые превращаются в настоящий кулинарный шедевр. В этой статье — рецепт, который позволит вам почувствовать себя шеф-поваром тайского ресторана, не выходя из дома.
Пад Тай появился в Таиланде в 1930-х годах как часть государственной программы по популяризации национальной кухни. Блюдо быстро стало популярным благодаря доступным ингредиентам и насыщенному вкусу. Сегодня пад тай — это не только уличная еда, но и обязательный пункт в меню ресторанов по всему миру.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Рисовая лапша — 200 г;
- Куриное филе — 300 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Лук-шалот — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Ростки сои — 100 г;
- Арахис жареный — 50 г;
- Зеленый лук — 3–4 стебля;
- Лимон — 1 шт.;
- Растительное масло — 3 ст. л.
Для соуса:
- Рыбный соус — 3 ст. л.;
- Тамариндовая паста — 2 ст. л. (или сок 1 лимона);
- Сахар — 2 ст. л.;
- Перец чили — 1 шт. (по желанию).
✓Совет: Если нет тамариндовой пасты, замените ее смесью лимонного сока и 1 ч. л. томатной пасты.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
1. Замочите рисовую лапшу в теплой воде на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. Нарежьте курицу тонкими полосками, лук-шалот — полукольцами, чеснок измельчите.
3. Приготовьте соус: смешайте рыбный соус, тамариндовую пасту, сахар и перец чили.
2. Обжарка
1. Разогрейте масло в воке или сковороде. Обжарьте лук и чеснок до аромата.
2. Добавьте курицу и жарьте 5–7 минут до готовности.
3. Отодвиньте курицу к краю сковороды, влейте яйца и жарьте, помешивая, до готовности.
3. Сборка блюда
1. Добавьте лапшу и соус, перемешайте.
2. Положите ростки сои и зеленый лук, готовьте 2–3 минуты.
4. Подача
1. Выложите пад тай на тарелки, посыпьте измельчённым арахисом.
2. Подавайте с дольками лимона и свежими ростками сои.
Советы от шеф-повара
1. Для остроты: Добавьте больше перца чили или подайте с соусом шрирача.
2. Для веганов: Замените курицу на тофу, а рыбный соус — на соевый.
3. Для аромата: Добавьте в соус 1 ч. л. кунжутного масла.
Идеи для подачи
- Классика: С дольками лайма и свежим кориандром.
- Праздничный вариант: С креветками и кокосовым молоком.
- Для детей: Уменьшите количество специй и подавайте с кусочками огурца.
Вопрос - ответ
Вопрос: Чем заменить рисовую лапшу?
Ответ: Подойдёт гречневая лапша соба или пшеничная лапша удон.
Вопрос: Почему лапша получилась липкой?
Ответ: Возможно, вы переварили ее или использовали слишком много соуса.
Вопрос: Как хранить пад тай?
Ответ: В холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла.
Пад Тай — это блюдо, которое объединяет простоту и насыщенный вкус. Экспериментируйте: добавьте креветки, тофу или овощи. А если хотите больше идей для азиатской кухни, загляните в статью «Гречневая лапша с овощами: быстрый рецепт ужина».
Приятного аппетита! 🍜 Подпишитесь на блог, чтобы первыми получать новые рецепты!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Не забудьте поставить лайк и поделиться своими мыслями в комментариях. Будьте здоровы!