В СССР за колбасой выстраивались длинные очереди. Этот мясной продукт хотели купить многие, но из-за дефицита он доставался далеко не всем. Нехватка колбасы была не всегда, а началась при Хрущеве и затянулась на долгие годы. Какие ошибки руководства страны привели к дефициту мяса и колбасы - разбираю в статье.
В послевоенное время сельским жителям были введены значительные послабления. Крестьянам было дозволено распахивать часть колхозных земель. Были созданы более приемлемые условия разведения скота: для них были снижены налоги и увеличена закупочная цена на мясо. Они могли продавать излишки государству и получать заслуженную прибыль. Однако длилось это недолго.
1. Скот на убой ради плана
После докладов нескольких колхозов о перевыполнении поставленных планов по мясозаготовкам Хрущев подумал, что если смогли одни, то смогут и другие. Он предположил, что распространение опыта таких колхозов по всей стране позволит за три года увеличить в три раза объем мясозаготовок. Поставленный план необходимо было выполнить в период с 1957 по 1960 год.
Анализируя успехи колхозов, которые смогли повысить объем получаемого мяса, Хрущев пришел к выводу, что личное подсобное хозяйство может помешать его грандиозным планам. Было решено запретить освоение новых земельных площадей и ввести ограничение на количество крупного рогатого скота, содержащегося в частных руках.
На практике излишки скота передавались в колхозы, а затем шли на убой. По документам это был колхозный скот. Однако этого все равно было недостаточно. Колхозы же в тот момент своими силами физически не имели возможности производить необходимый объем мяса. Под давлением жителей сёл принуждали продавать оставшееся хозяйство.
К 1960 году выработка мяса достигла небывалых значений, но какой ценой. Фактически в сельской местности большинство скота было истреблено, и начался дефицит мясной и молочной продукции.
Таким образом, ошибка заключалась в том, что большая часть скота практически в один момент пошла на мясо, а новый крупный рогатый скот не рос в таких объемах, чтобы поддерживать высокие показатели.
2. Неравномерное распределение продукции
Колбаса не во всех регионах была дефицитным продуктом в один и тот же период истории. Тяжелее всего было Сибири, ведь ее жителям доставалась малая часть произведенной колбасы. Лучше всего снабжались Москва и Ленинград, Прибалтийские территории, крупные промышленные центры и курорты союзного значения. Нередко бывали случаи, когда в крупных городах были мясокомбинаты, но жители по факту не могли приобрести колбасу, ведь она отправлялась в центр страны.
Также часто дефицитные продукты доставались более привилегированным слоям населения, а не обычным гражданам. Колбаса не была исключением. Кто-то стоял в длинных очередях, а кто-то без проблем покупал желаемый товар.
3. Цена, доступная большинству
Средняя зарплата в СССР в период с 1962 по 1990 годы выросла более чем в 2 раза: с 80 до 200 рублей. Притом цены на продовольственные товары держались практически на одном и том же уровне. То есть у большого количества людей появилась возможность покупать мясо и колбасную продукцию. Однако производить продукцию в нужном объеме не было возможности, что и порождало дефицит.
Таким образом, дефицит колбасы в СССР действительно был и беспокоил многих граждан. Приходилось стоять в длинных очередях, не зная, достанется ли в итоге палочка колбасы или ее “уведут прямо из-под носа”. Одной из мер увеличения произведенной колбасы было уменьшение количества содержащегося мяса: на 100 кг колбасы клали сначала 90 кг мяса, а после стали добавлять всего 70 кг. С годами этот показатель и далее продолжил сокращаться, что привело к значительному снижению качества продукции. После распада СССР колбаса появилась на полках магазинов, но значительное увеличение цены и экономические проблемы населения вновь не позволили покупать колбасную продукцию в желаемом количестве.
Поделитесь в комментариях, затронул ли вас дефицит колбасы в СССР и какие воспоминания сохранились в вашей памяти о том периоде истории.