Это специальная посуда для приготовления и подачи порционных блюд, таких как жульен, запеканки, яичницы или рагу. Название происходит от французского слова *cocotte*, что означает "курочка" или "горшочек".
Основные характеристики кокотницы:
1. Материал:
Металл (чаще нержавеющая сталь или медь) — для приготовления на плите или в духовке.
Керамика — для запекания в духовке, сохраняет тепло и придаёт блюду эстетичный вид.
Чугун — долговечный и устойчивый к высоким температурам.
2. Форма:
- Небольшой горшочек с ручкой (иногда с крышкой).
- Объём обычно рассчитан на одну порцию (100–200 мл).
3. Использование:
Приготовление: В кокотнице запекают блюда в духовке или готовят на плите.
Подача: Блюдо подают прямо в кокотнице, что добавляет эстетики и сохраняет температуру еды.
Популярные блюда, которые готовят в кокотнице:
Жульен (с грибами, курицей, сыром и сливочным соусом).
Яичница (например, с добавлением овощей или бекона).
Рататуй или овощные запеканки.
Десерты (например, шоколадный фондан или кремы).
Преимущества кокотницы:
Порционность: Каждый гость получает индивидуальную порцию.
Эстетика: Красивая подача, особенно в керамических кокотницах.
Удобство: Блюдо можно готовить и подавать в одной посуде.
Кокотница — это не только практичная, но и стильная кухонная утварь, которая добавляет изысканности как повседневным, так и праздничным блюдам.