Рассольник — это традиционный русский суп на основе солёных огурцов и перловой крупы. Вот классический рецепт:
### Ингредиенты:
- 300 г говядины или курицы (можно использовать субпродукты, например, почки)
- 2-3 солёных огурца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 100 г перловой крупы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп)
- 1,5-2 л воды или бульона
- Рассол от огурцов (по желанию)
### Приготовление:
1. **Подготовка крупы**: Перловую крупу промойте и замочите на 1-2 часа (или на ночь), чтобы она быстрее сварилась.
2. **Бульон**: В кастрюле сварите мясо до готовности. Если используете почки, предварительно вымочите их в воде и отварите отдельно.
3. **Овощи**: Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на растительном масле до мягкости.
4. **Огурцы**: Солёные огурцы нарежьте кубиками и потушите в небольшом количестве воды 5-7 минут.
5. **Сборка супа**: В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и замоченную перловку. Варите 15-20 минут.
6. Добавьте обжаренные овощи, тушёные огурцы и лавровый лист. Если хотите более насыщенный вкус, влейте немного огуречного рассола.
7. Варите ещё 5-10 минут. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
8. **Подача**: Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
### Советы:
- Рассольник можно готовить на мясном, курином или овощном бульоне.
- Если хотите более густой суп, добавьте больше перловки или картофеля.
- Подавайте со сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита! 😊