Рецепт хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски© РИА Новости / Алексей Филиппов

Хачапури по-мегрельски - это классическое изделие грузинской выпечки, сочетающее в себе нежное тесто и богатую сырную начинку. Основной секрет заключается в использовании двух видов сыра: имеретинского и сулугуни. Процесс приготовления занимает около двух часов.

Хачапури по-мегрельски

• Категория - Выпечка
• Кухня - Кавказская
• Время готовки - 2 ч.

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 1 кг
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сухие дрожжи - 11 г
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Обезжиренное молоко - 360 мл
• Имеретинский сыр - 50 г
• Сыр сулугуни - 100 г
• Сметана 10%-ная - по вкусу
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Вода - 350 мл

Пищевая ценность порции

• Калорийность - 817 ккал
• Белки - 24 г
• Жиры - 23 г
• Углеводы - 131 г

Приготовление

• 1. Подогреть 350 мл молока и смешать с теплой водой.
• 2. Добавить сахар, соль и дрожжи. Оставить смесь в теплом месте на час для активации дрожжей.
• 3. В большой миске соединить стекшую массу с просеянной мукой и размягченным сливочным маслом. Постепенно добавлять оставшуюся жидкость, замешав тесто до однородности.
• 4. Добавить в тесто растительное масло и тщательно замесить еще раз.
• 5. Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема.
• 6. Когда тесто увеличится в объеме, аккуратно перемешать его и оставить на 30 минут.
• 7. Разделить тесто на четыре равные части и каждую раскатать в круг.
• 8. Натереть оба вида сыра и выложить начинку в центр каждого круга из теста.
• 9. Защипнуть края круга так, чтобы начинка оказалась внутри. Перевернуть заготовку швом вниз и аккуратно раскатать скалкой.
• 10. Взбить яйцо с двумя чайными ложками молока и сметаны. Смазать полученной смесью поверхность хачапури и посыпать сверху оставшимся сыром.
• 11. Заранее разогреть духовку до 220 градусов и запекать хачапури 15–20 минут до золотистой корочки.