«Гуляш — это такая сытная, вкусная и простая еда. Когда в доме гуляш, все сыты и довольны! Этот рецепт я переняла у своей бабушки, он проверен временем!» Ингредиенты: Приготовление: «Подавать гуляш можно с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с хлебом. Гуляш хорошо сочетается с соленьями. Приятного аппетита, внучек!» Советы от бабушки:
«Гуляш — это такая сытная, вкусная и простая еда. Когда в доме гуляш, все сыты и довольны! Этот рецепт я переняла у своей бабушки, он проверен временем!»
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или шея): 1 кг (нарезанная кубиками)
- Лук репчатый: 2-3 крупные головки
- Морковь: 1-2 штуки (крупные)
- Томатная паста: 2-3 столовые ложки
- Мука: 1 столовая ложка
- Бульон (говяжий или овощной): 0,5-1 литр (или просто кипяток)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Лавровый лист: 2-3 штуки
- Перец черный горошком: 5-7 штук
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Приготовление:
- «Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками примерно по 3-4 см. Если мясо хорошее, прожилки не страшны, они разойдутся при тушении, и гуляш будет еще вкуснее».
- “Лук чистим и нарезаем кубиками. Морковь тоже чистим и нарезаем кружочками или полукружочками.”
- “В большой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.”
- «Обжариваем мясо на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы мясо «запечаталось» и сок остался внутри. Жарим небольшими порциями, чтобы мясо не тушилось, а жарилось».
- “Вынимаем мясо из сковороды и откладываем в сторону. В той же сковороде обжариваем лук до мягкости и золотистого цвета.”
- “Добавляем к луку морковь и обжариваем еще несколько минут.”
- «Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем всё вместе пару минут».
- “Посыпаем овощи мукой и хорошо перемешиваем. Это нужно, чтобы соус загустел.”
- «Возвращаем мясо в сковороду, заливаем бульоном или кипятком так, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью».
- “Добавляем лавровый лист, перец горошком, солим и перчим по вкусу. Чеснок можно добавить целым зубчиком или нарезать пластинками.”
- «Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5–2 часа, а то и дольше, пока мясо не станет мягким и нежным. Время тушения зависит от качества мяса».
- “Если нужно, в процессе тушения добавляем воду или бульон.”
- «За 15–20 минут до готовности в гуляш можно добавить свежий чеснок, пропущенный через пресс».
- «Когда мясо будет готово, убираем лавровый лист (чтобы он не горчил) и, при желании, добавляем мелко нарезанную зелень».
«Подавать гуляш можно с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с хлебом. Гуляш хорошо сочетается с соленьями. Приятного аппетита, внучек!»
Советы от бабушки:
- “Чтобы гуляш был еще вкуснее, можно добавить в него немного сладкого перца (болгарского) или грибов.”
- «Если вы хотите более густой соус, добавьте немного больше муки или загустите его крахмалом, разведённым в холодной воде».
- “Для аромата можно добавить в гуляш немного сухого вина или пива.”
- «Не забывай о хорошем настроении, когда готовишь, тогда всё получится вкусно!»