Такой десерт идеально подходит для романтического вечера и покорит сердечко вашей второй половинки. Вот рецепт хрустящих снаружи и нежных внутри безе с кремчизом и малиной:
Ингредиенты:
Для безе:
- Яичные белки – 3 шт. (охлажденные)
- Сахарная пудра – 200 гр.
- Крахмал - 10 гр.
- Пищевой краситель (розовый или красный, по желанию) – несколько капель
Для кремчиза:
- Творожный сыр – 140 г (охлажденный)
- Сахарная пудра – 30 г (или по вкусу)
- Сливки 33-35% – 50 мл (охлажденные)
- Ванильный экстракт – 1/4 ч. ложки (по желанию)
Для украшения:
- Малина – 150-200 г
- Листики мяты – для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Приготовление безе:
В чистую и сухую миску вылейте охлажденные яичные белки.
Используйте только свежие и хорошо охлажденные яичные белки. Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка, иначе безе не взобьется.
Начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда в белках появились пузырьки можно постепенно добавлять сахарную пудру по 1 столовой ложке. Как только добавили всю пудру, начинайте постепенно повышать скорость миксера до максимальной, в конце добавляем крахмал. Взбивайте до тех пор, пока белки не станут глянцевыми, плотными и будут держать форму. Если хотите добавить пищевой краситель, добавьте его на этом этапе и аккуратно перемешайте. С помощью кондитерского мешка формируем на пергаменте сердечки ( если нет мешка, можно воспользоваться обычной ложкой).
Можно нарисовать сердечки карандашом на обратной стороне пергамента, чтобы получились одинаковые формы.
Выпекайте в заранее разогретой до 120 градусов духовке 65-70 минут. Важно, чтобы безе полностью высохли внутри и стали хрустящими снаружи. Чтобы проверить готовность, аккуратно отделите одно безе от пергамента. Если оно легко отходит и сухое внутри, значит, безе готовы.
Выключите духовку и оставьте безе остывать в духовке с приоткрытой дверцей в течение 1-2 часов. Это поможет избежать трещин. Главный секрет успеха – правильно высушить безе. Не торопитесь вынимать их из духовки, пока они полностью не остынут.
2. Приготовление кремчиза:
В чистой и сухой миске взбейте охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Аккуратно, лопаткой, соедините сыр и взбитые сливки. Добавьте ванильный экстракт (если используете).
3. Сборка десерта:
Разложите “Сердечки любви” на красивое блюдо. Поверх безе выкладываем крем и украшаем малиной и листиками мяты.
Безе с кремчизом лучше всего подавать сразу после приготовления, так как безе может размокнуть от крема. Если нужно приготовить заранее, храните безе и крем отдельно, а соберите десерт непосредственно перед подачей.
Насладитесь этим нежным и романтичным десертом в День Святого Валентина! Приятного аппетита!