90% серотонина, гормона счастья, вырабатывается не в мозге, а в кишечнике. Всего одна неделя питания фастфудом способна снизить когнитивные способности и вызвать воспаление в области гиппокампа - части мозга, отвечающей за память и обучение. Ученые из Института метаболизма и Центра химических ощущений Монелла выяснили, что наш мозг содержит специальные "нейроны обжорства", которые запоминают удовольствие от сладкой и жирной пищи, заставляя нас тянуться к вредным продуктам даже без чувства голода. Как же разорвать этот порочный круг?
Два разных механизма для жиров и сахаров
Исследователи обнаружили, что в гиппокампе существуют две отдельные группы нейронов, которые по-разному реагируют на жиры и сахара в пище. Это открытие объясняет, почему мы можем иметь разные предпочтения к жирной и сладкой пище.
Нейроны для сахара:
- Отвечают за запоминание местоположения сладкой пищи
- Формируют пространственную память
- Влияют на частоту приёма пищи
Нейроны для жиров:
- Усиливают мотивацию к потреблению жирной пищи
- Формируют условные рефлексы
- Влияют на размер порций
Память и пищевое поведение
Эксперименты показали, что если "отключить" нейроны, отвечающие за сахар, мыши хуже запоминали, где находится сладкая пища, и принимали пищу реже. При этом они потребляли такое же общее количество калорий, но в более ограниченный временной промежуток."Это открытие может объяснить, почему ограничение времени приема пищи помогает в борьбе с ожирением даже без сокращения общей калорийности", - отмечают исследователи.
Влияние на развитие ожирения
Когда ученые деактивировали нейроны, отвечающие за жиры, это привело к:
- Снижению потребления жирной пищи на 40%1
- Уменьшению размера порций
- Защите от набора веса при диете с высоким содержанием жиров
Практическое значение
Это исследование открывает новые перспективы в борьбе с ожирением и расстройствами пищевого поведения. Понимание механизмов формирования пищевых привычек может помочь в разработке более эффективных стратегий для:
- Контроля порций
- Управления тягой к определенным продуктам
- Формирования здоровых пищевых привычек
Рекомендации для здорового питания
На основе этого исследования можно сформулировать несколько практических советов:
- Ограничивайте время приема пищи определенными часами
- Не держите дома легкодоступные запасы сладкого и жирного
- Планируйте приемы пищи заранее
- Используйте меньшие тарелки для контроля порций
Влияние окружающей среды
Исследователи подчеркивают, что в современном мире, где высококалорийная пища легкодоступна, эти нейронные механизмы могут работать против нас. Наш мозг, эволюционно настроенный на поиск калорийной пищи для выживания, сейчас может способствовать перееданию.
Доступность и изобилие пищи:
- Еда, включая высококалорийную, стала повсеместно доступной
- Возможность принимать пищу в любое время и в любом месте
- Увеличение размеров порций за последние десятилетия
Маркетинговое давление:
- Постоянные рекламные акции, стимулирующие к покупке большего количества продуктов
- Агрессивный маркетинг фастфуда
- Формирование привычек импульсивного потребления
Будущие перспективы
Это открытие может привести к разработке новых методов лечения ожирения и расстройств пищевого поведения. Понимание того, как работают эти нейронные цепи, позволит создавать более точные и эффективные терапевтические подходы.Исследование показывает, что наши пищевые привычки - это не просто вопрос силы воли, а результат сложных нейробиологических процессов. Это понимание может помочь людям более осознанно подходить к формированию здоровых отношений с едой и эффективнее контролировать свой вес.
Материал написан на основе оригинальной статьи: https://www.nature.com/articles/s42255-024-01194-6
🥦Это может быть интересно:
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новости науки, легкие рецепты и полезные советы на каждый день🥦👇