Вкус кабачковой икры знаком многим с детства: её давали в школьных столовых в качестве намазки на хлеб или соуса к макаронам, готовили дома, подавали в гостях в качестве закуски. С тех пор кабачковая икра у многих в списке любимых заготовок на зиму.
Но сейчас количество рецептов с использованием этого продукта удивляет разнообразием: икру используют не только для бутербродов, но и в гарнирах и в десертах.
«Пиканта» собрала для вас несколько блюд с кабачковой икрой и в этой статье расскажет, как их приготовить.
Закуска. Фаршированные яйца с кабачковой икрой
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- кабачковая икра «Пиканта» — 3–5 ст.л.;
- сметана или греческий йогурт — 1 ст.л.;
- зелень для украшения.
Отвариваем яйца и даём полностью остыть. Далее разрезаем их пополам, вынимаем желтки.
В отдельной посуде необходимо перемешать желтки, кабачковую икру и сметану так, чтобы получилась однородная масса. Затем этой смесью аккуратно наполняем оставшиеся половинки яиц.
В конце украшаем зеленью или чем-то другим по своему вкусу.
Получается идеальная быстрая закуска для праздничного стола или лёгкого перекуса.
Мясной салат с кабачковой икрой
Удивительное дело, но кабачковая икра может стать отличной пропиткой в салате и заменить майонез или стать ему компаньоном.
Ингредиенты:
- кабачковая икра «Пиканта» — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- мясо по вашему вкусу — 300 г;
- картофель среднего размера — 3–4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- майонез — около 100 г;
- петрушка — 1 пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Всё начинается с подготовки: отвариваем картофель, морковь и яйца, после чего даём остыть и натираем на тёрке. Лук просто мелко нарезаем.
Мясо можно порезать соломкой или кубиками, а затем обжарить на сковороде.
✅ Если хотите сделать салат чуть более диетическим, мясо тоже можно отварить.
Салат собираем слоями:
1️⃣ дно посудины смазываем кабачковой икрой;
2️⃣ затем выкладываем тонкий слой лука;
3️⃣ сразу слой из яиц;
4️⃣ промазываем майонезом;
5️⃣ выкладываем слой картофеля;
6️⃣ слой мяса;
7️⃣ промазываем кабачковой икрой;
8️⃣ повторяем слои, пока есть ингредиенты.
Понимаем, что съесть захочется сразу, но лучше дать салату время пропитаться, так он будет ещё вкуснее.
Горячее. Запечённый картофель с кабачковой икрой
Ингредиенты:
- крупные картофелины — 4 шт.;
- кабачковая икра «Пиканта» — 100 г;
- сыр твёрдых или полутвёрдых сортов — 50 г;
- сливочное масло — 2 ст.л.;
- соль, перец и другие специи — по вкусу.
Картофель моем, но не чистим, затем укутываем в фольгу каждую картофелину и отправляем запекаться при 180–200°C до готовности. Время приготовления зависит от духовки, но в среднем около 20–25 минут.
Когда картофель запечётся, разрезаем его пополам и аккуратно вынимаем мякоть из серединки. Получается что-то вроде лодочек.
В отдельной посуде смешиваем серединки картофеля, кабачковую икру, соль, перец и сливочное масло до состояния однородности. Для большей сытности можно добавить томаты, ветчину или любые другие ингредиенты.
Далее наполняем наши лодочки этой массой, посыпаем тёртым сыром и запекаем ещё 10 минут.
Простое и сытное блюдо готово стать отличным обедом, ужином или гарниром!
Десерт. Кексы из кабачковой икры
Кабачковая икра может стать неожиданным, но очень удачным ингредиентом для десерта. Кексы получаются не сильно сладкими, поэтому, если хочется более выраженной сладости, добавьте в тесто цукаты или кусочки шоколада. А если вы не любитель сладкого, можно добавить, например, нарезанные маслины и зелень.
Ингредиенты:
- кабачковая икра «Пиканта» — 250 г;
- овсяные хлопья или овсяная мука — 70 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло для смазывания формочек;
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Если взяли овсяные хлопья, предварительно необходимо их измельчить в блендере до состояния муки.
В отдельной посуде взбиваем яйца, аккуратно вмешиваем хлопья и оставляем набухать на 20–30 минут. После этого добавляем кабачковую икру, начинку, если решили её добавить, и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Смазываем формочки для кексов сливочным маслом, заполняем тестом и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
Рецепт довольно прост, но как вкусно получается!
Кабачковая икра идеально подходит для экспериментов на кухне, привнося в привычные блюда новые оттенки вкуса.
Попробуйте эти рецепты и поделитесь своими впечатлениями в комментариях!