СВИНИНА С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ.

Свинина с сельдереем

Тушёная свинина с сельдереем

Ингредиенты:

Для свинины:

2-3 ст. л. оливкового масла

1,5 кг. свинины (шейка)

4 средних или 2 больших корня сельдерея

2 луковицы, мелко нарезанные

2 лука-порея

1 чашка белого сухого вина

3-4 моркови

2 картофелины, разрезанные на 4 части

немного укропа

1 пучок свежего сельдерея

Для лимонно-яичной заливки:

2 яйца

Сок 2-х средних лимонов

Немного натертой цедры лимона

Соль

Перец

Кукурузный крахмал (по желанию, для загустения)

Приготовление:

• Просушиваем куски свинины бумажным полотенцем.
• Нагреваем в кастрюле половину оливкового масла и обжариваем кусочки свинины, примерно 6-7 минут.
• Добавляем нарезанные лук и лук-порей.
• Тушим до прозрачного состояния.
• Добавляем вино и ждём, пока оно испарится.
• Добавляем горячей воды из чайника, столько, чтобы покрыть все мясо.
• Варим 1,5 часа, до полуготовности мяса.
• В сковородке разогреваем оставшееся оливковое масло и добавляем, нарезанный на кусочки, корень сельдерея.
• Добавляем нарезанную картошку и морковь.
• Обжариваем 3-4 минуты и добавляем в кастрюлю со свининой.
• Добавляем веточки укропа и зелень сельдерея.
• Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне ещё минут 30, чтобы овощи приготовились.
• Снимаем с огня, добавляем зелень укропа и цедру лимона.
• Добавляем соль и перец.
• Делаем заливку. Взбиваем яйца вместе с соком лимона.
• Постепенно добавляем бульон из кастрюли с мясом (чтобы сравнялась температура), продолжая взбивать.
• Выливаем заливку в кастрюлю с мясом и перемешиваем содержимое круговыми движениями, держась за ручки кастрюли.
• Если желаете более густой соус, можно добавить кукурузный крахмал.
• Если планируете оставить приготовленное блюдо на следующий день, поставьте кастрюлю на медленный огонь и поварите несколько минут. Так, при разогреве на следующий день, яйцо не свернётся.

Все готово!

Приятного аппетита!