Найти в Дзене

СВИНИНА С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ.

Оглавление

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ.

Свинина с сельдереем
Свинина с сельдереем

Тушёная свинина с сельдереем
Тушёная свинина с сельдереем

Ингредиенты:

Для свинины:

2-3 ст. л. оливкового масла

1,5 кг. свинины (шейка)

4 средних или 2 больших корня сельдерея

2 луковицы, мелко нарезанные

2 лука-порея

1 чашка белого сухого вина

3-4 моркови

2 картофелины, разрезанные на 4 части

немного укропа

1 пучок свежего сельдерея

Для лимонно-яичной заливки:

2 яйца

Сок 2-х средних лимонов

Немного натертой цедры лимона

Соль

Перец

Кукурузный крахмал (по желанию, для загустения)

Приготовление:

  • Просушиваем куски свинины бумажным полотенцем.
  • Нагреваем в кастрюле половину оливкового масла и обжариваем кусочки свинины, примерно 6-7 минут.
  • Добавляем нарезанные лук и лук-порей.
  • Тушим до прозрачного состояния.
  • Добавляем вино и ждём, пока оно испарится.
  • Добавляем горячей воды из чайника, столько, чтобы покрыть все мясо.
  • Варим 1,5 часа, до полуготовности мяса.
  • В сковородке разогреваем оставшееся оливковое масло и добавляем, нарезанный на кусочки, корень сельдерея.
  • Добавляем нарезанную картошку и морковь.
  • Обжариваем 3-4 минуты и добавляем в кастрюлю со свининой.
  • Добавляем веточки укропа и зелень сельдерея.
  • Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне ещё минут 30, чтобы овощи приготовились.
  • Снимаем с огня, добавляем зелень укропа и цедру лимона.
  • Добавляем соль и перец.
  • Делаем заливку. Взбиваем яйца вместе с соком лимона.
  • Постепенно добавляем бульон из кастрюли с мясом (чтобы сравнялась температура), продолжая взбивать.
  • Выливаем заливку в кастрюлю с мясом и перемешиваем содержимое круговыми движениями, держась за ручки кастрюли.
  • Если желаете более густой соус, можно добавить кукурузный крахмал.
  • Если планируете оставить приготовленное блюдо на следующий день, поставьте кастрюлю на медленный огонь и поварите несколько минут. Так, при разогреве на следующий день, яйцо не свернётся.

Все готово!

Приятного аппетита!