ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ.
Ингредиенты:
Для свинины:
2-3 ст. л. оливкового масла
1,5 кг. свинины (шейка)
4 средних или 2 больших корня сельдерея
2 луковицы, мелко нарезанные
2 лука-порея
1 чашка белого сухого вина
3-4 моркови
2 картофелины, разрезанные на 4 части
немного укропа
1 пучок свежего сельдерея
Для лимонно-яичной заливки:
2 яйца
Сок 2-х средних лимонов
Немного натертой цедры лимона
Соль
Перец
Кукурузный крахмал (по желанию, для загустения)
Приготовление:
- Просушиваем куски свинины бумажным полотенцем.
- Нагреваем в кастрюле половину оливкового масла и обжариваем кусочки свинины, примерно 6-7 минут.
- Добавляем нарезанные лук и лук-порей.
- Тушим до прозрачного состояния.
- Добавляем вино и ждём, пока оно испарится.
- Добавляем горячей воды из чайника, столько, чтобы покрыть все мясо.
- Варим 1,5 часа, до полуготовности мяса.
- В сковородке разогреваем оставшееся оливковое масло и добавляем, нарезанный на кусочки, корень сельдерея.
- Добавляем нарезанную картошку и морковь.
- Обжариваем 3-4 минуты и добавляем в кастрюлю со свининой.
- Добавляем веточки укропа и зелень сельдерея.
- Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне ещё минут 30, чтобы овощи приготовились.
- Снимаем с огня, добавляем зелень укропа и цедру лимона.
- Добавляем соль и перец.
- Делаем заливку. Взбиваем яйца вместе с соком лимона.
- Постепенно добавляем бульон из кастрюли с мясом (чтобы сравнялась температура), продолжая взбивать.
- Выливаем заливку в кастрюлю с мясом и перемешиваем содержимое круговыми движениями, держась за ручки кастрюли.
- Если желаете более густой соус, можно добавить кукурузный крахмал.
- Если планируете оставить приготовленное блюдо на следующий день, поставьте кастрюлю на медленный огонь и поварите несколько минут. Так, при разогреве на следующий день, яйцо не свернётся.
Все готово!
Приятного аппетита!