Ингредиенты:
- Сметана — 500 мл (желательно с высоким содержанием жира для более кремовой текстуры)
- Кефир — 500 мл (можно использовать как магазинный, так и домашний)
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу (можно добавить и другие травы, такие как базилик или кинза)
- Чеснок — по желанию (1-2 зубчика, в зависимости от предпочтений)
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Порядок приготовления:
- Подготовка оборудования: Возьмите марлю и сложите её в 6 слоев. Это поможет отфильтровать лишнюю жидкость и сделать сыр более густым.
Установите дуршлаг на кастрюлю так, чтобы между ними оставалось достаточно места для стекающей сыворотки. - Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините кефир и сметану. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.
Добавьте соль и снова перемешайте. Соль не только придаёт вкус, но и помогает процессу отжима. - Процесс отжима: Аккуратно вылейте смесь в дуршлаг с марлей. Убедитесь, что марля достаточно велика, чтобы края свисали, и вы могли её завернуть.
Накройте смесь крышкой или другой тарелкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов.
Поставьте под гнет (можно использовать банку с водой или другой тяжелый предмет) и поместите в холодильник на 48 часов. За это время лишняя жидкость (сыворотка) стечёт в кастрюлю, а сыр станет плотным. - Добавление зелени и чеснока: После 2 дней достаньте сыр из холодильника. Аккуратно разверните марлю и перенесите сыр в миску.
Мелко нарежьте зелень и добавьте в сыр. По желанию, можете добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте. - Формирование сыра: Сформируйте из сырной массы батон или шарик. Обваляйте его в оставшейся зелени, чтобы придать красивый вид и дополнительный вкус.
- Подача: Подавайте сливочный сыр с хлебом, крекерами, свежими овощами или как часть закусочной тарелки. Он отлично подходит для бутербродов, салатов и закусок.
Советы и вариации:
- Специи: Вы можете добавить различные специи, такие как черный перец, паприку или итальянские травы, чтобы изменить вкус.
- Овощи: Попробуйте добавить мелко нарезанные оливки, перец или другие овощи для интересных вкусовых сочетаний.
- Хранение: Храните готовый сыр в герметичном контейнере в холодильнике. Он может оставаться свежим до недели.
- Сыворотка: Не выбрасывайте сыворотку! Она может быть использована для выпечки, в смузи или как добавка в супы.
Приятного аппетита! 🍽️
Этот сливочный сыр не только вкусный, но и полезный, а также легко адаптируется под ваши предпочтения!