Каждая из них — корабль, защищённый от морских бурь виноградной лозой. Так и плывут крымские долины, опутанные, как корабелы канатами, виноградными лозами. Ими укрыты горные склоны. Они, словно реки, текут по горным вершинам, и каждая из них достойна поэмы, сонаты, серенады.
Каким бы ты был, о Крым, без своего винограда?
Греки верили, что Дионис, подаривший им виноградную лозу, хранил её на своей груди. Прятал хрупкий побег в полые кости животных.
Крымчане знают: вино — это кровь предков, ибо их прах питает корни виноградных лоз. А жители Балаклавской долины расскажут вам, как Дионис, долго бродивший среди окрестных скал и утёсов, смешал в священном кратере свою божественную кровь, прозрачную воду крымских рек, солёный человеческий пот, яркий солнечный луч, горечь степной полыни, улыбку прекрасной женщины.
Дал уставшему сатиру, своему печному спутнику, выпить получившийся напиток. Так родилось крымское вино.
Опробуйте его, если хотите лучше постигнуть тайну моего полуострова. Но помните: оно горчит, как полынь, ослепляет, как жаркие лучи солнца, солоно, как человеческий пот, и сводит с ума, как улыбка прекрасной женщины. «Прими, пей и возрадуйся, ибо влага источника сего подобна райской».