Замороженные ягоды дело такое: места занимают много, что из них приготовить идей мало, так, обычно, и живут до следующего лета. Но на самом деле такие заготовки — супер! Натуральное, свое, а главное из них можно приготовить классные вкусные пироги.
Считаю, что февраль как раз лучшее время для расхламления морозилки и траты своих запасов. К тому же, на этой неделе День влюбленных, чем не способ порадовать вкусной выпечкой вторую половинку или близких!
Как правильно размораживать ягоды
Поскольку ягоды находятся в глубокой заморозке, то лучше всего размораживать их в два этапа:
1) Откинуть на сито и дать постоять, чтобы ушла лишняя влага.
2) Разморозить до полутвердого состояния.
Так они не будут слишком жидкими, при этом аромат и витамины сохранятся в полном объеме.
Рецепты пирогов из замороженных ягод
Простой пирог с ягодами
Ингредиенты:
- Мука 1 ст.
- Сахар 1 ст.
- Яйца 3 шт.
- Сливочное масло 40 г
- Любимые ягоды 2 горсти
- Разрыхлитель 10 г
- Цедра 1 апельсина
- Йогурт или сметана 3 ст.л.
- Ванильный экстракт пару капель
Как готовить:
- Если есть блендер, добавить все ингредиенты, кроме ягод и взбивать минут 5 до однородности. Если блендера нет, взбить сначала яйца и сахар, а потом добавить остальное, кроме ягод, и вымешать до однородности.
- Добавить в тесто ягоды. Вылить в круглую форму 24 см или в две небольшие для кексов. Выпекать 20 минут при 170°С.
Заливной йогуртовый пирог с ягодами
Ингредиенты для теста на форму 22 см:
- Мука 180 г
- Йогурт 50 г
- Сахар 40 г
- Сливочное масло 40 г
- Яйцо 1 шт.
- Разрыхлитель 5 г
- Соль щепотка
Для начинки:
- Яйца 3 шт.
- Йогурт натуральный 550 г
- Любимые ягоды и фрукты 350 г
- Сахар 70 г
- Крахмал 20 г
- Ваниль по желанию
Как готовить:
- Яйцо взболтать с сахаром и йогуртом, добавить растопленное масло, муку, соль, разрыхлитель.
- Вымешать тесто и уложить в форму, застеленную пергаментом. Приятнее работать с холодным тестом, если есть время, отправьте предварительно в холод.
- Для начинки взболтать яйца с йогуртом и сахаром до однородности, ягоды обвалять в крахмале.
- Выложить в форму 1/2 ягоды, залить йогуртовой массой и доложить вторую часть ягод.
- Отправить в духовку при 180°С на 40 минут. Обязательно остудить, чтобы получилась классная консистенция чизкейка.
Брауни с пьяной вишней
Ингредиенты на форму 22 см:
- Яйца 2 шт.
- Сахар коричневый 120 г
- Шоколад горький 70 г
- Эспрессо 70 г
- Мука пшеничная 70 г
- Сливочное масло 60 г
- Какао алкализованный 20 г
- Соль щепотка
Ингредиенты для вишневой начинки:
- Вишня с/м 300 г
- Вода 100 мл
- Сахар 30 г
- Ром темный 30 г
- Желатин листовой 10 г
- Корица 1/2 ч.л.
- Мускатный орех 1/2 ч.л.
Как готовить:
- Шоколад с маслом растопить в микроволновке импульсами, муку смешать с какао и солью, яйца растереть с сахаром.
- Все смеси соединить, добавить кофе и перемешать. Отправить выпекаться на 30 минут при 180°С. Шпажка должна выходить с крошками, то есть не до конца сухой.
- Вишню залить водой, добавить сахар и специи. Проварить до растворения сахара, дать немного остыть.
- Желатин замочить в воде. Добавить к вишней отжатый желатин и ром, перемешать.
- Брауни из формы не доставать, дать немного остыть при комнатной температуре.
- Вылить сверху вишневую начинку и отправить в холод или мороз до застывания.
Где еще можно использовать замороженные ягоды
Тортики делаются достаточно быстро, а вкус и аромат получается роскошным. К тому же вдвойне приятно, когда под рукой есть вот такие заготовки. Разложил ягоды по контейнерам, заморозил и в любой момент можешь почувствовать вкус лета.
Мои студенты знают, что замороженные ягоды можно использовать не только в пирогах, но также добавлять в каши, к сырникам, делать из них чаи — о них рассказывала в этой статье, морсы, муссы, желе и даже мороженное.
Это они всего лишь после одного модуля из моего курса «Гастрономия» научились. А представляете что будет, когда они полностью пройдут все обучение? Красивая сервировка, множество заготовок и экономия времени им точно обеспечена!
Есть ли экономия?
Замороженные ягоды — классный бонус и в сервировке, и в еде. Лучше их добавлять везде, куда захочется. И вкусно, и витамины получаете, еще и экономия. Не нужно тратиться на замороженные ягоды из супермаркета, которые обойдутся примерно во столько же, сколько стоит весь торт, если его делать из своих заготовок. А про доставку из кафе я вообще молчу. Просто покажу примеры.
За один килограмм пирога больше 1000 рублей или за 150 грамм 550! Считаю, что это необоснованно дорого! Особенно, когда со своей ягодой можно приготовить классный вкусный, а главное полезный пирог, без добавления маргарина, дешевого шоколада и еще непонятно чего.
Надеюсь, мне удалось вас убедить, что заготовка ягод в сезон — это забота о себе и о своем кошельке в будущем. И хочу напомнить, что все, что лежит в морозилке лучше съедать за полгода. А еще лучше, вообще, за 3 месяца.
Поэтому если вы ждали знака: начать расхламлять морозилку, то считайте, что вот он :)
А пока поделитесь: какие вы блюда готовите из замороженных ягод?