Ингредиенты:
Вода- 2 л
Паста- 130 г
Грудинка копчёная- 130 г
Яйцо- 3 шт
Петрушка- по вкусу
Сыр пармезан- 80 г
Соль- по вкусу
Перец чёрный молотый- по вкусу
Способ приготовления:
Воду поставьте на огонь, посолите, после закипания отправьте в воду пасту и варите до состояния al-dente.
Обрежьте кожу у грудинки. Нарежьте мясо брусочками.
Отделите белки от желтков. Сыр пармезан натрите на терке.
Мясо обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистости.
К мясу добавьте готовую пасту, перемешайте, влейте половник воды от варки пасты.
Размешайте желтки венчиком и постепенно, продолжая помешивать, медленно влейте половник воды от варки пасты. Продолжайте вмешать венчиком и всыпьте натертый пармезан.
Уменьшите огонь на сковороде, тонкой струйкой влейте соус, и, продолжая помешивать, томите соус пару минут.
Петрушку мелко нарубите, отправьте к карбонаре, перемешайте.
Готовую пасту подавайте порционно, накрутив на кулинарный пинцет. Сверху выложите кусочки мяса из пасты и поперчите. Украсьте зеленью.
Приятного аппетита!!