По выходным днем тянет меня на кухню, а вечером написать что-нибудь кулинарно-жизненное. Сегодня история про якмыш.
Как татарская женщина с украинской фамилией я люблю готовить татарские блюда. Этому меня учили еще в детстве, и хоть готовлю я всегда в основном по принципу "потому что надо", но уроки кулинарии не прошли даром😊
Эти лепешки с картофельным пюре называют по разному: якмыш или кыстыбай с картофелем. Лично мне первое название нравится больше. А мой сын в детстве, который весьма любил эти лепешки, вообще говорил, как нормальный русский ребенок: "Мама, испеки что-то про мышь"😆
Моя старшая сестра раньше, заходя на кухню ко мне, вдыхая аромат свежеиспеченной лепешки, делала грустный вывод: "Видно деньги у Ирки закончились, якмыш печет"😊
Рецепт, действительно, экономный. Вода и молоко, яйцо, соль, сода, мука и картошка - вот и все.
Предварительно приготовьте картофельное пюре. И беритесь за тесто. Готовлю тесто я обычно на глазок, оно типа чебуречного. Разбиваете 1 яйцо, добавляете щепотку соли, соды. Потом добавляете полстакана жидкости (на одной воде сильно хрустко получится, я доливаю еще молока), муки нужно столько, чтобы получилось помягче пельменного. Когда тесто "отдохнет" минут 10, делите его на 10 кусочков. Каждый кусок раскатываете в тонкую лепешку. На раскаленном подсолнечном масле печете лепешку с двух сторон. Обжариваются они быстро. А дальше нужна скорость. Иначе лепешка остынет и будет ломаться. Испекли лепешку и сразу же на одну половину выкладываете пюре и ложкой размазываете, а второй половинкой накрываете. Это сооружение быстро режете на четвертинки (так удобнее есть:-)). Вот в принципе и все.
Якмыш вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Я тут подумала, вот выйду на пенсию, стану кулинарничать от души. А пока не тяну я на кулинарный блог, а только на жизненно-кулинарный😀
Друзья, а у вас есть любимый семейный рецепт национальной кухни?