Мне этот рецепт показывала не австрийская бабушка, но двое австрийских шефов за 50. Так что у меня нет повода сомневаться в его аутентичности! Я сделал штрудель с айвой, решив что будет круто. Вышло недурно, но с яблоками нравится больше. Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить следующие рецепты и лайфхаки:
Мне этот рецепт показывала не австрийская бабушка, но двое австрийских шефов за 50. Так что у меня нет повода сомневаться в его аутентичности!
Я сделал штрудель с айвой, решив что будет круто. Вышло недурно, но с яблоками нравится больше.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 100 г муки
- 15 г растительного масла
- 1 щепотка соли
- 50 г теплой воды
- 500 г яблок (вес в нечищенном виде)
- 50 г сахара
- 1/2 ч л молотой корицы
- 1/2 ст л вина, рома или коньяка (не обязательно)
- 35 г сухарей (можно панировочных, только без специй в составе)
- 40 г сливочного масла
- Яйцо
МЕТОД:
- Холмиком просейте в миску муку, посолите. В центре холмика проделайте колодец, влейте растительное масло. Начните перемешивать, по чуть-чуть добавляя воду (возможно, вся вода не понадобится, ориентируйтесь на состояние теста). Когда тесто сформируется в единый ком, переложите его на стол (или в чашу миксера) и вымешивайте пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут). Сделайте из теста шар, заверните в пленку и отставьте в комнате на полчаса.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины с косточками. Нарежьте на маленькие кубики. Добавьте сахар, корицу, алкоголь и сухари. Перемешайте.⠀
- Включите духовку на 200 градусов. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Достаньте тесто, раскатайте предельно тонко, а потом аккуратно растяните руками в прямоугольник площадью не больше вашего противня.
- Выложите тесто на сухое кухонное полотенце, смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите начинку на ближнюю к вам сторону, отступив от краев пару сантиметров. Спрессуйте начинку руками и нежно, но плотно заверните ее в тесто. У вас должно получиться три оборота.
- Остатки теста по бокам плотно скрутите и оторвите, кончики подоткните под штрудель. Постелите на противень пергамент, смажьте растопленным сливочным маслом, переложите штрудель на него.⠀
- Смажьте штрудель разболтанным яйцом. Отправьте в духовку примерно на 50 минут (или пока не будет красивого более-менее равномерного румянца). Остудите, нарежьте, подавайте с мороженым или взбитыми сливками.
Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить следующие рецепты и лайфхаки: