Рулет мясной.
Каждый мужчина обязан уметь обращаться с мясом. И это не только добыть его. Чтобы не остаться голодным надо его ещё и уметь приготовить.
Сегодня я научу вас это делать. В принципе рулет можно делать из любого мяса, но оптимальным по цене и качеству можно взять свиную рульку. Чтобы она не была очень старая я обычно беру рульку с целой шкурой яркого телесного цвета весом примерно 1 кг. Раскладку на такую я и дам.
С отмытого мяса острым ножом срезаем шкуру так, чтобы на ней остался слой мяса в пол сантиметра толщиной.
Оставшееся мясо срезаем с кости продолговатыми кусками по направлению волокон толщиной примерно 1 сантиметр.
Нарезанное мясо и шкура на стрейч плёнке перед сворачиванием
Приготовление маринада.
В небольшую миску мелко нарезаем ¾ луковицы средних размеров и добавляем туда соль, перец чёрный молотый, приправу для шашлыка, универсальную приправу для приготовления мясных блюд, сухой чеснок, растительное масло и, ВНИМАНИЕ! НОУ ХАУ, пиво. Перемешиваем массу тщательно. Намазываем частью этой массы шкуру. В остаток массы положим нарезанное мясо, перемешиваем так, чтобы мясо обволокла со всех сторон масса , сворачиваем вчетверо шкуру и положим туда же в миску и оставляем мариноваться 1-1,5 часа.
маринование мяса
Формирование рулета.
На столе разматываем стрейч плёнку пищевую, на неё положим шкуру остатками мяса вверх, раскладываем полоски мяса и скручиваем в колбаску.
Далее закручиваем колбаску в плёнку так, чтобы всё получилось герметично. Торцы как на конфетке плотно сворачиваем обвязывая ниткой. И варим это на среднем огне в течении пяти часов. Рулет варится в маринаде и собственном соку, причём все сухожилия становятся мягкими и пропитанные собственным соком превращаясь в мясо.
рулет готовый к варке
Сваренный рулет вынимают из бульона, дают стечь излишкам жидкости, дают остыть и помещают в холодильник.
На следующий день рулет можно есть.
По вкусу он получается ароматным и острым.
Совет. Не заменяйте чёрный перец на красный, иначе во рту будет огонь, хоть и будет вкусно. Можно для вкуса добавить красного перца на кончике ножа.
Бульон оставшийся от приготовления рулета и кость, которую можно варить вместе с рулетом пригодятся вам для приготовления супа. По мере выкипания воду в кастрюлю добавляют.
Дозировка ингредиентов
Рулька………………..1 кг
Лук …………………..3/4 лук. средней
Пиво…………………..70 мл
Соль………………….1 ст. ложка без горки
Приправа для шашлыка…1 ст. ложка
Приправа универсальная…2 ст. ложки
Перец чёрный………..1 ст. ложка
Перец красный………. На кончике ножа
Масло растительное…. 30 мл
Любовь к делу……….. от души
Кушать подано