Багет - это не просто хлеб, а настоящая кулинарная классика, символ Франции.
Хрустящая корочка, мягкая и воздушная мякоть — именно такие характеристики делают его любимым у многих. Приготовление багетов в домашних условиях может показаться сложным, но с нашими рекомендациями и полезными советами, любой сможет порадовать себя и близких.
Ингредиенты для багетов
Для начала нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 350 мл воды
- 10 г соли
- 5 г сухих дрожжей
Шаг 1: Замес теста В глубокой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Обратите внимание, что соль и дрожжи не должны пересекаться до момента замеса, поскольку соль может погасить активность дрожжей. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до однородной консистенции. Тесто должно быть эластичным и немного липким. После этого накройте миску пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 2: Формирование багетов После того как тесто поднялось, осторожно выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на три равные части. Каждый кусок теста раскатайте в форму багета, придавая ему характерную форму. Обратите внимание, что длина багета должна быть около 60 см. Переложите сформированные багеты на противень, застеленный пергаментом, и оставьте их на 30-40 минут для вторичного подъема.
Шаг 3: Подготовка к выпечке Перед тем как отправить багеты в духовку, необходимо сделать несколько диагональных надрезов на поверхности каждого изделия. Это позволит пару выходить во время выпекания и придаст хлебу эстетический вид. Разогрейте духовку до 230°C и поставьте на дно духовки жаропрочную емкость с водой для создания пара.
Шаг 4: Выпечка Сначала поставьте противень с багетами в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Важно, чтобы багеты были хорошо пропечены по всему объему — вы можете проверить это, постучав по ним снизу: если звук глухой, значит, они готовы.
Шаг 5: Охлаждение После выпекания переложите багеты на решетку и дайте им остыть. Это поможет сохранению хрустящей корочки.
Приготовление багетов дома потребует от вас немного времени и терпения, но результат окупит все усилия. Запах свежеприготовленного хлеба наполняет дом уютом, а разнообразные намазки и начинки только усилят удовольствие от трапезы. Не бойтесь экспериментировать с добавками, такими как оливки, сушеные томаты или различные специи.
Лайфхак: бренд французской керамической посуды Emile Henry значительно упростил процесс приготовления багетов и сделал его эстетичнее с формой для приготовления багетов. ( арт. Озон 1666383636 )
Ниже приготовили еще два простых рецепта приготовления багетов.
Рецепт 1: Багет с семенами
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 350 мл воды
- 10 г соли
- 5 г сухих дрожжей
- 1 ст. ложка смеси семян (кунжут, лен, тыква)
Приготовление: 1. Смешайте теплую воду, дрожжи и оставьте на 10 минут. 2. В отдельной миске смешайте муку, соль и семена. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь. 3. Вымесите тесто и оставьте под пленкой на 1-2 часа. 4. Обмять тесто, сформируйте багеты, посыпьте семенами сверху и оставьте на расстойку. 5. Выпекайте при 230°C 20-25 минут, остудите на решетке.
Рецепт 2: Багет с оливковым маслом
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 350 мл воды
- 10 г соли
- 5 г сухих дрожжей
- 2 ст. ложки оливкового масла
Приготовление: 1. В теплой воде растворите дрожжи и оставьте на 10 минут. 2. В миске смешайте муку, соль и оливковое масло. Добавьте водную смесь и замесите тесто. 3. Вымесите до гладкости, оставьте под пленкой для подъема на 1-2 часа. 4. Обмять тесто, сформируйте багеты и оставьте на расстойку. 5. Выпекайте в разогретой духовке при 230°C 20-25 минут до золотистой корочки. Остудите.
Приятного аппетита!