Я вырос в нездоровой вегетарианской семье. Моя мама, папа и я были полными. Мы ели много сильно обработанных продуктов, таких как соевые бургеры и хот-доги. Я решил начать есть мясо в подростковом возрасте. Будучи молодым человеком, я попробовал диету без углеводов, потерял несколько килограмм и подумал, что нашел ответ.
Я быстро поверил в миф о том, что ключ к потере веса — употребление большого количества животного белка и очень малого количества углеводов. Я превратился в настоящего прожорливого плотоядного, не ел ничего, кроме мяса и молочных продуктов, и медленно двигался вверх — терял вес, только чтобы снова набрать его — до колоссальных 154 кг. Я чувствовал все большее разочарование, вину и злость, даже несколько раз подумывал о самоубийстве из-за безнадежности, которую я чувствовал. Я признал, что если антиуглеводная наука надежна, то я обречен генетически.
Соня также придерживалась низкоуглеводной диеты и ограничила себя порциями размером с мышь. За это время она набрала 23 кг. У нее также появились сильные высыпания на лице, она страдала от недельных запоров и все время чувствовала усталость из-за недостатка питания. Но, как и я, она смирилась с мыслью, что это ее генетическая предрасположенность. Она пришла к выводу, что нам нужно любить себя такими, какие мы есть, потому что мы верим, что наша судьба — это предопределенный исход.
СОВЕРШЕННО НОВЫЙ ВЗГЛЯД
Затем, в 2018 году, мы посмотрели фильм "Вилки против ножей" и поняли, что подходили ко всему этому неправильно. Мы оба были настолько тронуты тем, что узнали о цельной растительной пище, что изменили свой образ жизни практически за одну ночь. Это было легкое решение, потому что мы осознали, что до этого мы оба подавляли то, что считали правильным и истинным. Движение цельного растительного питания живет в соответствии с нашими этическими и моральными убеждениями относительно животных и планеты, убеждениями, которые мы игнорировали до этого момента.
И все же я решил, что нам придется есть безвкусную и пресную еду в обмен на здоровье. Что нас удивило (я имею в виду, действительно удивило), так это то, как легко, сытно и весело было находиться по эту сторону забора: здесь действительно зеленее! Кратковременные желания поесть, которые мы раньше себе позволяли, легко компенсировались тем, как здорово мы себя чувствовали, насколько ясной была наша голова и насколько восхитительной на самом деле была наша еда. Как только мы исключили из своего рациона добавленную соль, сахар, масло и сильно переработанные ингредиенты, мы не могли поверить, что когда-либо ели этот мусор или что наша жизнь раньше вращалась вокруг этих вкусов. Мы поняли, насколько вкусной может быть цельная растительная пища сама по себе.
Всего через несколько дней перехода мигрени, которые раньше у меня были еженедельно, исчезли. В течение месяца лицо Сони полностью очистилось.
ПОТЕРЯ ВЕСА БЕЗ УСИЛИЙ
С тех пор, как мы перешли на растительную диету, я сбросил 68 кг, а Соня — 20 кг, и это при том, что мы даже не пытаемся этого сделать.
Эта трансформация повлияла на нашу жизнь во многих отношениях. Мы более активны, чем когда-либо прежде, планируем поездки с упором на пешие прогулки, езду на велосипеде или исследование, вместо того, чтобы пробовать самые последние и лучшие рестораны, которые показывают по телевизору. Мы пробегаем 10 км меньше чем за час, и я не помню, чтобы когда-либо чувствовал себя так хорошо, выглядел таким стройным или наслаждался жизнью с такой осознанностью. Мы оба не принимаем никаких рецептов.
Изменение было настолько глубоким и заметным, что Соня и я вдохновили членов нашей семьи перейти на цельное растительное питание, и теперь у них есть свои собственные истории успеха. Сегодня мы обучаем других в нашем городе принятию этого образа жизни. В довершение всего я вернулась к учебе, чтобы получить степень по растительному питанию в Корнеллском университете, потому что я хочу поделиться этими знаниями со всеми, с кем смогу.
НАШИ СОВЕТЫ ПО ПЕРЕХОДУ НА РАСТИТЕЛЬНУЮ ПИЩУ ДЛЯ ПАР
1) Освободите свой дом от искушений. Важно, чтобы наш дом был чистой зоной. Это помогает вам оставаться на верном пути, даже если вы не чувствуете мотивации. Все на нашей кухне не содержит добавленного сахара, масла и продуктов животного происхождения.
2) Готовьте вместе. Если вы вовлечете своего партнера в планирование и приготовление еды, он будет гораздо более воодушевлен этим занятием. Вместе мы чувствуем себя более воодушевленными, пробуя новые блюда и вкусы.
3) Поощряйте, но не придирайтесь. Вы не можете заставить их хотеть этого. Делайте комплименты и позитивное подкрепление. Но в конце дня вам просто нужно подавать пример.
4) Узнайте слабости своего партнера и помогите спланировать их . Сначала я ел арахис в банках каждый вечер, это цельная растительная пища, но с большим содержанием жира. Соня вместо этого дала мне арахис в скорлупе, и мне потребовалась вся ночь, чтобы съесть то, что я обычно съедал за пять минут.