Добрый день!
Фурор недели произвел на нашу семью меренговый рулет. Мы с мужем съели по кусочку, угадайте кто слопал все остальное? Правильно! Настёна-сластёна! И попросила на выходных повторить такую вкусноту 🤣Да побольше, побольше 🤣🤣🤣
Для основы:
- Яичные белки - 5 шт.
- Сахарный песок (мелкий) - 200 гр.
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.
Для начинки:
- Творожный сыр - 250 гр.
- Сливки 33% - 300 мл.
- Сахарный песок (мелкий) - 30-40 гр.
- Ягоды - по желанию
Делаем меренгу для рулета. В яичные белки добавить щепотку соли, на средней скорости взбить до появления пены.
Продолжать взбивать на высокой скорости, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью растворится, добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, и аккуратно вмешать его лопаткой движениями снизу вверх.
Выложить меренгу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разровнять с помощью лопатки.
📌Лучше использовать пергаментную бумагу с силиконовым покрытием, чтобы рулет легко отходил от бумаги.
Поставить в заранее разогретую до 150C духовку примерно на полчаса (зависит от духовки).
📌Меренгу важно не пересушить, иначе она будет ломаться при попытке скрутить её в рулет. Сверху она должна покрыться тонкой румяной корочкой, а внутри оставаться мягкой.
Чуть-чуть остудить, на пергаментную бумагу положить меренгу.
И очень аккуратно снять бумагу, на которой выпекалось меренговое тесто.
📌Снимать бумагу очень осторожно!!! Чтобы не получилось как у меня🙈
Пока меренга остывает, приготовить крем. Для этого взять сыр маскарпоне, сливки 33% и сахарный песок.
Сливки у меня были 20%, и это была моя ошибка!!! Сыр и сливки непременно должны быть холодные. Все хорошо взбить блендером. Сливки не в какую не хотели сбиваться. Пришлось воспользоваться загустителем сливок.
С помощью лопатки равномерно распределить крем по остывшей меренге.
Помогая себе бумагой для выпечки, свернуть рулет — аккуратно и плотно.
Убрать в холодильник на часа два!!!! И вкусный рулет готов!!!!
Попробуйте! Это реально вкусно!!!!
Всем добра и мира! Ваша Ланка.