По просьбам читателей и с разрешения автора делюсь рецептом дрожжевого теста:
"3 стакана жидкости (вода, молоко или смесь их в любой пропорции), 1 пачка дрожжей, 2 чайных ложки соли, 4 столовых ложки сахара, 8 стаканов муки, стакан растительного масла. Стакан- обычный граненый. В жидкости растворить дрожжи, сахар и 8 ст. ложек муки, поставить в теплое место на 15 минут, добавить соль, масло, муку и вымесить тесто. Испечь, что хочется. Получается много."(с)
Я не рискнула столько замешивать, полностью доверившись Галине:
"На неделе вечером после работы сделала нам с мужем немного пирогов и запротоколировала.
Итак, я взяла стакан молока.
Вылила его в глубокую белую мисочку и подогрела до приятной теплоты- выше, чем парное молоко, но ни коем случае не горячее. Перегрели- остудите. В это молоко размяла дрожжи,
у меня, живые - четверть пачки, если сухие- на глаз от трети до половины. Туда же столовую ложку сахара и три ст. ложки муки. Поставила на плиту, рядом поджаривалась на сковородке луковица. Можно летом под солнышко на подоконник, зимой к батарее или печке. Лишь бы в тепло, но не горячо. Дрожжи начнут работать. К моему приходу муж сварил 4 картошки. Я их размяла. Можно варить в мундире, тогда почистить, посолить и размять, можно взять пюре. Муж варил чищенные в подсоленной воде. Начинка готова. В большое блюдо, мамино наследство, насыпала 1,5 стакана муки. Щепоткой посолила. Муку раздвинула к краям.
А вот как заработали наши дрожжи- опара поднялась раза в два. И эту опару я начинаю вмешивать в муку в блюде, постепенно поливая в центр и подмешивая муку. Размешиваю вилкой. Порция небольшая, если венчиком- много на нем осядет, отковыривать еще, лень.
(видно, какая опара вливается в муку пышная). Постепенно, работая вилкой, потом рукой, вливая еще 3-4 ложки растит.масла, замешиваем тесто. Ничего, если оно будет довольно липким. В рецепте коллеги, на мой вкус, его слишком много, я кладу меньше, ибо не люблю.
Тесто замешивается довольно быстро, нет нужды его вымешивать 20-30 минут, как советуют в некоторых рецептах.
Я его раскатала небрежно в колбаску, если у Вас оно будет липковатым, плюхните его на посыпанную мукой поверхность, на которой будете работать, и слегка подмесите мукой, посыпая по чуть- чуть.
В духовке пекутся на 180 градусов первая партия минут 20, вторая 15 мин. примерно."(с)
(Все вышеприложенные фотографии мне прислала Галина вместе с рецептом. Их должно было быть больше, но до меня долетели только эти)
От большого кругляша теста я отрезала немного на украшение пирога, остальной колоб раскатала в лепеху, высыпала размороженную малину, посластила, добавила крахмал, чтоб малина не сбежала, потом накатали колбасок с Анькой и украсили. В середине должен быть цветочек, но под моими криворучками получилось то, не знаю что)))).
Перед отправкой в духовку смазала сей шедевр яичным белком.
Мягкость пирог сохранил лежа в холодильнике и на следующий день
Ещё раз благодарю Галину за чудесный мастер-класс.