Говядина по-бургундски

Ингредиенты:

• Говядина (лучше всего подойдет грудинка или лопатка) — 800 г
• Бекон — 150 г
• Красное вино (бургундское или любое другое сухое) — 500 мл
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Грибы (шампиньоны или белые) — 300 г
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Мука — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 20 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Тимьян — 2 веточки
• Петрушка — для подачи
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
   Нарежьте говядину на крупные кубики (примерно 4-5 см).
   Обваляйте кусочки в муке, слегка посолите и поперчите.
2. Обжарка:
   Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или казане.
   Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Переложите мясо в отдельную миску.
3. Приготовление основы:
   Нарежьте бекон кубиками и обжарьте его до хрустящей корочки.
   Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
   Верните мясо в казан, добавьте томатную пасту и перемешайте.
4. Тушение:
   Влейте красное вино, добавьте лавровый лист и тимьян.
   Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой на медленном огне 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
5. Грибы:
   Нарежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета.
   Добавьте грибы в казан за 15 минут до готовности мяса.

Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой. Идеально сочетается с картофельным пюре или свежим багетом.