Многие женщины меня сейчас очень сильно поймут. Когда ты трудишься на работе, и потом бежишь домой, хочется успеть приготовить что -нибудь вкусненькое для своей семьи. Времени думать на работе о вечерне трапезе порой нет.
Не секрет, что каждая хозяйка имеет свое коронное блюдо, которое готовит в совершенстве. Но, со временем, и оно приедается, и хочется, как-то разнообразить свой рацион.
На этой неделе несколько знакомых мне дам задали мне одинаковый вопрос – «Подскажи пожалуйста- что приготовить на ужин? А то совсем фантазия закончилась может подскажешь».
Ввиду профессиональной деформации (я бизнес-аналитик), я уже давно веду список ключевых блюд для готовки Ужина. Видимо пришло время поделиться им со всеми.
Начну с типовых вторых блюд!
ВТОРЫЕ БЛЮДА:
1) КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ С ГРИБАМИ
Время приготовления: 30 минут
Состав: картофель, грибы, масло для жарки, лук репчатый, кусочек сливочного масла.
Лайфхак: сначала готовим грибы- так как они дают воду, и картофель получается не жаренный, а пареный, если жарить их вместе. Кусочек сливочного масла даст картофелю необыкновенный вкус. «Приправа для картофеля» даст невообразимый аромат блюду и яркость, поскольку все приправы для картофеля содержат куркуму.
2) ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С СЕЛЕДКОЙ
Время приготовления: 30 минут
Состав: картофель, селедка, репчатый лук, ароматное масло, зелень.
Лайфхак: чтобы картофель получился ароматным – при его варке добавьте немного соли и обязательно положите в кастрюлю любую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук и т.д.). На готовую нарезанную селедку посыпать репчатый лук полукольцами и полить ароматным маслом. А кто не пробовал отварной картофель с горчичным маслом- многое потерял. Вкус – фантастика.
3) СОЛЯНКА ИЗ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ
Время приготовления: 45 минут
Состав: свежая капуста, мясо, лук, морковь, масло для жарки, ореховая приправа, кипяток.
Лайфхак: сначала обжариваем мясо до золотистой корочки. Потом добавляем шинкованную капусту, лук и морковь. Чтобы блюдо получилось ярким- я обязательно добавляю в него, помимо соли, ореховую приправу.
4) ГРИБНОЕ ЛУКОШКО
Время приготовления: 30 минут
Состав: грибы, лук репчатый, масло для жарки, кусочек сливочного масла, сливки 10-15%, сметана, молотый перец, плавленый сыр.
Лайфхак: это блюдо не жульен, но что то подобное. Чтобы грибы стали максимально нежными и таяли во рту – рекомендую тушить их со сливкам с добавлением в соус плавленого сыра. На гарнир к такому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре или спагетти.
5) БЕФСТРОГАНОВ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
Время приготовления: 30 минут
Состав: мясо (говядина, свинина), лук репчатый, мука, масло для жарки, кусочек сливочного масла, перец черный молотый, сметана, сливки, ореховая приправа.
Лайфхак: помимо типовой сметаны в соус для тушения я добавляю сливки с щепоткой ореховой приправы.
6) ПАСТА КАРБОНАРА
Время приготовления: 30 минут
Состав: спагетти, бекон, чеснок, перец черный молотый, куриное яйцо, кусочек сливочного масла, твердый сыр, сливки.
Лайфхак: при обжарке бекона положить на сковородку зубчик чеснока (как только он даст аромат его нужно убрать со сковородки). При смешивании обжаренного ароматного бекона с отварными «альденте» спагетти, добавить в тушение сливки и накрыть крышкой на 5 минут. Сливки впитаются в макароны и блюдо будет очень нежным.
7) МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Время приготовления: 45 минут
Состав: мясо, картофель, грибы, лук репчатый полукольцами, помидоры, твердый сыр, сливки, сметана, перец черный молотый, приправа для мяса.
Лайфхак: мясо в закладку блюда я предварительно обжариваю до золотистой румяной корочки на сковородке с 2-х сторон. Чтобы мясо было максимально мягким и таяло во рту – я тушу мясо в соусе из сливок и сметаны, смешанных с приправами!
8) ТЕФТЕЛИ
Время приготовления: 45 минут
Состав: фарш, рис, яйцо, ореховая приправа, немного рассыпчатого творога, репчатый лук, чеснок. Соус: томатная паста или аджика, сметана, репчатый лук, кипяток.
Лайфхак: творог дает тефтелям нежность и меньшую калорийность. Он почти не ощущается в блюде, а тефтели становятся более мягкими и нежными.
9) ГРЕЧКА С ТУШЕНКОЙ
Время приготовления: 20 минут
Состав: гречка, тушенка, лук репчатый, перец черный молотый.
Лайфхак: репчатый лук я обжариваю до золотистого цвета, добавляю в него резанную тушенку. Полуготовую гречку добавляю к тушенке на сковородку и тушу все на медленном огне под закрытой крышкой, системно помешивая.
10) МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ
Время приготовления: 30 минут
Состав: макароны любого вида, фарш, лук репчатый, перец черный молотый, специи, сливки, масло для жарки, кусочек сливочного масла.
Лайфхак: сливочное масло придает блюду мягкость, а добавленные сливки дают нежность.
11) ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ
Время приготовления: 30 минут
Состав: фарш, лук репчатый, морковь, чеснок, томатная паста, специи, масло для жарки, ореховая приправа или приправа к мясу, кусочек сливочного масла. По желанию можно добавить немного аджики.
Лайфхак: под таянием сливочного масла мясной фарш становится более интересным.
12) ПЕЛЬМЕНИ СО СМЕТАНОЙ
Время приготовления: 10 минут
Состав: пельмени (магазинные), соль, сливочное масло. Соус: сметана, бочковой огурец, майонез, чеснок.
Лайфхак: чтобы соус к пельменям был более ярким, а блюдо более вкусным- я вместо типовой сметаны делаю соус тартар. Смешиваю сметану с майонезом, добавляю тертый чеснок и тертый на мелкой терке соленый или бочковой огурец. На мой взгляд, такой соус просто идеален к любым пельменям.
13) ПЛОВ
Время приготовления: 1,5 часа
Состав: мясо, рис, лук репчатый, морковь, чеснок, перец черный молотый, соль, масло растительное, зира и барбарис.
Лайфхак: чтобы плов был более ароматным я добавляю в него зиру и барбарис. Эти специи оттеняют блюдо и дают яркость и ненавязчивую кислинку.
14) ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
Время приготовления: 1,5 часа
Состав: перец болгарский, фарш, немного рассыпчатого творога, яйцо, специи для мяса, перец черный молотый, белый хлеб (вымоченный в сливках), чеснок. Соус: томатная паста, аджика, сметана, кипяток, лук репчатый, морковь.
Лайфхак: творог даст блюду нежность. Самые вкусные перцы получаются когда по истечению положенного времени - соус полностью выпарится – аромат легкой поджарки лука и моркови придаст блюду аромат печеных овощей и костра!
15) БЕЛАЯ РЫБА В СМЕТАННО - СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Время приготовления: 25 минут
Состав: белая рыба, сметана, мука, ореховая приправа, лук репчатый, сливки, кипяток, сметана, черный молотый перец.
Лайфхак: рыба готовится очень быстро, но чтобы она источала волшебный аромат и была максимально нежной – я добавляю ореховую приправу и сливки на момент ее тушения.
16) ГОЛУБЦЫ
Время приготовления: 50 минут
Состав: фарш, капуста, кипяток, лук, морковь, рис отварной, сметана, томатная паста, аджика, перец черный молотый, растительное масло.
Лайфхак: чтобы голубцы были более пикантными и яркими, я в соус при тушении добавляю немного острой аджики.
17) ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ
Время приготовления: 30 минут
Состав: печень говяжья, сметана, лук репчатый, мука, масло для жарки, сливки, перец черный молотый.
Лайфхак: перед приготовлением нужно отмочить говяжью печень в молоке не менее часа- так уйдет горечь и печенка будет просто таять во рту.
18) ЛАПША УДОН С ОВОЩАМИ
Время приготовления: 20 минут
Состав: любой вид лапши, лук репчатый, кунжут, морковь, перец болгарский, кабачок, соевый соус, специи.
Лайфхак: овощи в блюде должны быть припущены, а не проварены. Так блюдо будет более интересным.
19) КУРИНЫЕ БЕДРА В СОУСЕ ТЕРИЯКИ
Время приготовления: 30 минут
Состав: куриные бедра, соевый соус, соус терияки, соль, имбирь, сахар или мед, чеснок, перец черный молотый, специи, масло для жарки.
Лайфхак: см. подробный рецепт здесь.
20) СВИНАЯ ОТБИВНАЯ
Время приготовления: 30 минут
Состав: свиная вырезка, перец черный молотый, специи, масло для жарки, панировочные сухари, яйцо, чеснок.
Лайфхак: чтобы свинина была мягкой, я предварительно ее сильно отбиваю, и готовлю ее на маленьком огне, чтобы корочка была золотистой, а не горелой.
21) КОТЛЕТЫ
Время приготовления: 30 минут
Состав: фарш, яйцо, чеснок, мелко рубленый лук, специи, горбушка хлеба (отмоченная в сливках), по желанию можно добавить немного рассыпчатого творога.
Лайфхак: котлеты будут идеально нежными если в них добавить отмоченную горбушку белого хлеба, вымоченную в небольшом количестве сливок. Котлетки будут менее калорийные, но не менее вкусные, если фарш разбавить творогом.
22) КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ
Время приготовления: 30 минут
Состав: куриное филе, грибы, сливки, сметана, перец черный молотый, специи, чеснок, молотый имбирь.
Лайфхак: добавление сливок в блюдо – не даст сметане отсечься, и придаст блюду мягкость.
23) КУРИНАЯ ГОЛЕНЬ В СМЕТАННО- ИМБИРНОМ СОУСЕ.
Время приготовления: 30 минут
Состав: куриные голени, минеральная вода, лимон, чеснок, молотый имбирь, сметана, соевый соус, масло для жарки.
Лайфхак: см. подробный рецепт здесь.
Вы обратили внимание на мою любовь к ряду продуктов:
Имбирь – бесспорно на любителя, но он так ярко раскрывается в блюдах, что вы совершенно по новому открываете это блюдо для себя.
Сливки 10-15% - он дают мягкость блюду, спасают если блюдо пересоленое. 10% сливки я добавляю вместо молока в картофельное пюре.
Приправа ореховая – если вам нужно яркое раскрытое по всем ощущениям блюдо, то данная приправа в этом помогает.
Сливочное масло – кусочек сливочного масла всегда придает блюду ощущение высокой кухни.
Рассыпчатый творог – я не люблю сильно утяжелённые мясные блюда (стейки не считаются), чтобы фарш был более нежным в начинке я всегда стараюсь добавлять в него немного творога. Меньше калорий и больше нежности.
А какое классическое блюдо готовите вы? жду в комментариях !
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Для тех, у кого проснулся аппетит после этих рецептов- рекомендую еще одну статью про вкусную кухню.
-Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал. Обещаю, что Вас ждет много всего интересного и полезного!
#рецепткурицы #чудесныйрецепт #чудесный_рецепт #вкусныерецепты #вкусныерецепты #ялюблюготовить #я_люблю_готовить #простыерецепты #простые_рецепты #курочка #еда #чтоприготовитьнаужин #ужин #вторыеблюда
Использованы картинки с сайтов:
https://vk.com/photo-119837754_414414054
https://www.chefmarket.ru/blog/recept-befstroganov-iz-govjadiny/
https://eda.ru/recepty/pasta-picca/spagetti-karbonara-s-bekonom-15630
https://in.pinterest.com/pin/594545588289540807/
https://vk.com/wall-150288437_6779
https://dzen.ru/a/ZRCqdjWMpiHu64hT
https://kulinarenok.ru/makarony-po-flotski-s-farshem-s-tomatnoy-pastoy-na-skovorode
https://chibbis.ru/sykt/restaurant/pit-stop/menu
https://www.tvc.ru/brands/73/episode/49851
https://www.tupperware.ru/recept/vtorye_blyuda/plov/
https://ru.pinterest.com/pin/2023--988258711959444700/
https://ru.pinterest.com/pin/398709373246188473/
https://lefood.menu/recipes/klassicheskiy-retsept-golubtsov/
https://vashvkus.ru/recipes/goviazhia-piechien-po-stroghanovski
https://o-eda-dostavka.ru/goroda/kazan/rest/yaxu_baki_urmanche_5/pos/1065406928/