Парой такое случается, что хочется горчицы. Идёшь в магазин, читаешь этикетку и берёшь, где есть надпись «острая». Приходишь домой, готовишься насладиться. Берёшь хлебушек, аккуратно намазываешь горчицу на кончике ложки, кусаешь и… ничего.
Из-за таких огорчений, а горчица не тот продукт, что уходит за пару дней, я решил делать горчицу сам. И хочу поделиться рецептом как делаю её я, ведь в этом нет ничего сложного.
Можно пойти по совсем простому пути и просто смешать основные ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус и горчичный порошок. А можно поэкспериментировать и сделать необычную горчицу. Ведь в неё можно добавить ноты разных специй, будь то гвоздика, душистый перец, имбирь или даже острый перец для особых любителей острого.
И так рецепт!
Бульон:
- Вода - 50 гр.
- Уксус - 30 гр.
- Сахар - 25 гр.
- Соль - 10 гр.
- Специи по вкусу (имбирь, корица, гвоздика, карри, острый перец, сычуаньский перец и т. д.)
Смешиваем все ингредиенты и ставим на плиту. Доводим до кипения, кипятим пару минут и выключаем. Ждём минут 5, что бы специи раскрылись.
Затем процеживаем в ёмкость, в которой будет удобно работать венчиком или вилкой. Добавляем по чуть-чуть горчичного порошка и перемешиваем до лучимой консистенции. И всё!
P. S. Что бы горчица была острее, нужно добавлять горячий бульон. Если нравится понежнее - то остывший.
P. S. S. Горчице нужно постоять минимум час, а лучше ночь, для полного раскрытия.