В китайской кухне тофу — не просто замена мясу, а самостоятельный ингредиент с тысячелетней историей. Его обжаривают, маринуют, тушат, а в сочетании с брокколи он становится основой сбалансированного блюда: нежные соцветия впитывают соус, а тофу дарит сытность. Этот рецепт — пример повседневной китайской кулинарии, где скорость не жертвует вкусом.
Почему стоит попробовать? Жареный тофу с брокколи учит работать с текстурами: хруст снаружи и мягкость внутри достигаются благодаря кукурузному крахмалу и правильной обжарке.
Ингредиенты
- 400 г – твёрдого тофу
- 5 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1 шт – большая головка брокколи
- 1 ст. л. – измельчённого имбиря
- 2 зубчика – чеснока, измельчённого
- поджаренные кунжутные семена для украшения (по желанию)
- 2,5 ст. л. – растительного масла
маринад
- 4 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2 ст. л. – сахара
- 2 ч. л. – темного рисового уксуса
соус
- 60 мл – овощного бульона
- 2 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. – соуса Хойсин
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
- 1/2 ст. л. – кукурузного крахмала
Приготовление
1. Маринад для тофу — ключ к насыщенному вкусу
- Нарежьте тофу кубиками по 2 см и поместите поместите в пакет с zip-локом.
- Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте их в пакет с тофу. Выпустите воздух и закройте пакет. Аккуратно встряхните его, чтобы кубики тофу равномерно покрылись маринадом. Оставьте на 15–20 минут, периодически переворачивая.
2. Брокколи: сохраняем хруст
- Разберите капусту на соцветия. Если стебли толстые, очистите их от кожуры и нарежьте брусочками.
- Бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
Лайфхак: Добавьте в воду щепотку соли и каплю масла — брокколи останется ярко-зеленой.
3. Жареный тофу: секрет хрустящей корочки
- Слейте маринад, добавьте в пакет 3 столовые ложки крахмала, встряхните. Добавьте оставшийся крахмал и еще раз встряхните.
- Разогрейте на среднем огне пару столовых ложек растительного масла, выложите тофу в один слой. Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Важно: Не перемешивайте первые 2 минуты — дайте крахмалу «схватиться».
4. Приготовление соуса
- В миске смешайте ингредиенты для соуса.
- Добавьте оставшееся масло в сковороду, обжарьте измельчённый чеснок и имбирь до появления аромата. Затем добавьте соус и перемешайте пока соус не загустеет.
- Верните в сковороду обжаренный тофу и добавьте брокколи, аккуратно перемешайте.
5. Подача
- Переложите готовое блюдо на тарелку, посыпьте кунжутом (по желанию) и подавайте горячим. Это блюдо идеально сочетается с рисом, но также может стать отличным дополнением к любому ужину.
Этот рецепт жареного тофу с брокколи — идеальный выбор для тех, кто хочет научиться готовить блюда китайской кухни дома. Оно легко готовится, но при этом обладает сложным, сбалансированным вкусом. Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что приготовить вкусный и здоровый ужин — это проще, чем кажется. В следующий раз, когда захочется чего-то нового, вспомните о жареном тофу с брокколи и удивите своих близких!
Рецепты с тофу
Поделитесь своим опытом в комментариях или попробуйте другие рецепты!